Chàng trai bỏ phố về quê phục hồi nghề truyền thống
“Có giai đoạn nước mắm công nghiệp xuất hiện lấn át mắm truyền thống. Không đành lòng nhìn nghề tâm huyết cả đời của cha mẹ ‘chết mòn’, tôi nghĩ mình cần phải làm gì đó…”, 8X xứ Quảng tâm sự.
Năm 2019, sau khi tích cóp được một số vốn từ tiền lương chuyên viên phân tích tài chính cho một công ty bất động sản , cùng nguồn tiền đầu tư, Bình mạnh dạn về quê khởi nghiệp.
![]() |
Anh Phạm Văn Bình kiểm tra chất lượng nước mắm |
Từ cơ sở cũ 1.000m2 đã xuống cấp, anh đầu tư hơn 2 tỷ đồng để cải tạo và mở rộng lên 2.000m2. Trong đó, khu muối mắm chiếm khoảng 1.400m2, với 35 thùng muối bằng gỗ có sức chứa 4 tấn cá và 53 bể muối bằng xi măng có sức chứa 10 tấn cá.
Ngoài ra, anh còn mua sắm hàng loạt máy trộn cá, hệ thống dẫn mắm tự động, máy chiết rót mắm,… nhằm giảm sức lao động và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Anh cho biết, mình thuận lợi khi có 2 “bậc thầy tại gia” hướng dẫn, truyền thụ kinh nghiệm làm mắm đúc kết hàng chục năm.
Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống luôn được anh Bình tuân thủ nghiêm ngặt từ khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào đến cách ướp, chượp, chưng cất, kiểm tra độ đạm…
Nguyên liệu muối nước mắm là cá cơm than
Để có được hương vị nước mắm thơm ngon, những tấn cá cơm than tươi rói sau khi thu mua tại biển Cửa Đại (Hội An, Quảng Nam) sẽ được trộn đều với muối hạt to, trắng tinh khiết từ vùng muối nổi tiếng Phan Rang - Tháp Chàm (Ninh Thuận) theo tỷ lệ 3 cá 1 muối.
![]() |
Nước mắm đạt chuẩn có màu cánh gián, mùi thơm dịu |
Sau đó, áp dụng dây chuyền máy móc hiện đại để đưa nguyên liệu thô từ bể vào các thùng gỗ lớn, ủ chượp suốt 12 - 15 tháng, rồi cho rút lù lấy nước mắm.
Tiếp đến là công đoạn lọc tạp chất lẫn trong mắm, người thợ sẽ thu được những giọt mắm tinh khiết nhất, thơm ngon, có màu đỏ cánh gián hoặc vàng rơm. Ngoài ra, xưởng còn muối mắm ruốc, mắm nêm quy mô lớn.
Anh Phạm Văn Bình kiểm tra chất lượng nước mắm Nước mắm đạt chuẩn có màu cánh gián, mùi thơm dịu.
Doanh thu 4 tỷ đồng mỗi năm
Không chỉ đổi mới dây chuyền công nghệ nhằm nâng cao năng suất, anh Bình còn xây dựng phần mềm quản lý, tem nhãn chống hàng giả và nỗ lực mở rộng thị trường tiêu thụ ra nước ngoài.
Hiện, nước mắm của gia đình đã được đăng ký nhãn hiệu tại Cục Sở hữu Trí tuệ, có mã QR truy xuất nguồn gốc sản phẩm và thường xuyên được kiểm định chất lượng sản phẩm tại các cơ quan uy tín…
Sản phẩm nước mắm của gia đình anh Bình cũng đã đạt giải C - Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu và được chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao của UBND tỉnh Quảng Nam.
![]() |
Nguyên liệu muối nước mắm là cá cơm than |
Trung bình mỗi năm, cơ sở này cung ứng ra thị trường hơn 50.000 lít nước mắm và 10 tấn mắm ruốc, 15 tấn mắm nêm.
Đặc biệt, năm 2024, anh Bình đã xuất khẩu thành công 2.500 lít nước mắm đi châu Phi. Anh đang khẩn trương hoàn thành đơn đặt hàng 4.000 lít nước mắm để bán sang Bờ Biển Ngà.
Theo anh Bình, trong năm 2023 và 2024, doanh thu của cơ sở nước mắm luôn đạt hơn 4 tỷ đồng/năm. Trừ hết chi phí, lợi nhuận khoảng 500 – 600 triệu đồng/năm. Cơ sở tạo việc làm cho 9 lao động địa phương với mức thu nhập 8 - 10 triệu đồng/người/tháng.
Chia sẻ về dự định tương lai, anh Bình cho biết, sẽ tiếp tục mở rộng nhà xưởng, cải tiến công nghệ, mẫu mã bao bì và xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng để hướng đến xuất khẩu nước mắm sang các nước châu Âu và châu Mỹ.
“Tôi tin, những sản phẩm hữu cơ và an toàn là xu hướng tiêu dùng tương lai. Đây chính là cơ hội để người sản xuất nước mắm truyền thống được sống với nghề”, anh bộc bạch.
Tin liên quan

Một cựu chiến binh khởi nghiệp thành công nuôi nấm đông trùng hạ thảo
14:14 | 28/08/2025 OCOP

Giữ lửa nghề truyền thống ở Hồng Dân
09:56 | 26/08/2025 Tin tức

Gìn giữ nghề mây tre đan truyền thống
09:24 | 15/08/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin mới hơn

Hơn 300 năm giữ lửa truyền thống ở làng nghề chiếu cói Hoài Nhơn
08:03 | 17/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng gốm Bát Tràng kết nối di sản và hội nhập quốc tế
09:22 | 16/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân Nguyễn Hữu Kiêm - Người giữ hồn diều sáo làng Bá
09:22 | 16/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Những đôi tay giữ lửa ở làng gốm đỏ bên bờ sông Cửu Long
11:02 | 15/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ nghề truyền thống tạo động lực phát triển kinh tế nông thôn
08:00 | 13/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gốm Việt Nam: Nhu cầu thị trường nội địa và những cơ hội phát triển đột phá
09:49 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Làng hoa Vạn Thành không ngừng đổi mới và hội nhâp
09:43 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đắk Lắk: Phát triển thương hiệu muối Tuyết Diêm
09:41 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nuôi ong dưới tán rừng ngập mặn
09:40 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Trải nghiệm làm hủ tiếu đa sắc màu ở Chợ nổi Cái Răng
10:21 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển kinh tế làng nghề tạo đòn bẩy xây dựng nông thôn mới
10:15 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

15 cá nhân ở xã Bát Tràng được đề nghị xét tặng danh hiệu nghệ nhân Hà Nội
10:10 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Ký ức Trung thu cổ "hồi sinh" bằng nghệ thuật giấy dó
09:35 | 10/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn quê và nâng tầm kinh tế ở xã Bình Minh
09:00 | 10/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề chế biến cá khô Gia Thuận: Giữ hồn truyền thống, mở hướng phát triển bền vững
14:24 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn núi rừng qua đôi tay già làng Cơ Tu
09:53 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giọt mắm Nam Ô và câu chuyện từ làng biển trăm năm tuổi
08:00 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khát vọng phát triển từ làng nghề truyền thống đến trung tâm công nghiệp
15:07 | 08/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn làng nghề bánh đa nem trăm năm tuổi ở Thổ Hà
10:00 | 05/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Sức sống mới cho thủ công mỹ nghệ Thủ đô từ thị trường nội địa
08:50 | 05/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

An Giang: Nơi tiếng búa vang vọng cả đời người
11:18 | 03/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Vĩnh Long: Khởi nghiệp tuổi xế chiều, người đàn ông U80 thành công với sản phẩm OCOP
13:38 OCOP

Từ trái sim rừng đến đặc sản đạt chất lượng OCOP
13:38 OCOP

Thị trưởng Khu Trung tâm Tài chính London có chuyến thăm cấp cao tới Việt Nam
13:38 Tin tức

Công nhận làng Việt Hải là điểm du lịch cộng đồng
10:41 Du lịch làng nghề

Người lính năm xưa trở thành nông dân điển hình hôm nay
10:10 Kinh tế