Xuân về trên Làng nghề nướng cá nướng Ngư Lộc
Thoăn thoắt xếp từng lát cá tươi ngon lên giàn chuẩn bị nướng, nghề này tuy vất vả, ngày nào cũng lấm lem than khói nhưng mang lại nguồn thu ổn định. Những ngày giáp Tết, nhu cầu của người dân lại càng cao. Yếu tố đầu tiên quyết định chất lượng của cá nướng là phải chọn được con cá tươi ngon. Cá không tươi, bảo quản không tốt thì nướng không thể ngon được.
Hàng năm từ tháng 11 đến khoảng tháng 2 âm lịch - thời điểm con cá béo nhất, nhiều thịt nhất, để xẻ thịt nướng và bán quanh năm. Sở dĩ không thu mua cá vào mùa hè vì mùa này là mua sinh sản của cá nên con cá thường gầy, ít thịt, đánh bắt lên bờ gặp thời tiết nắng nóng cũng không giữ được độ tươi ngon.
Cá sẽ được xẻ thành lát, phơi ra ánh nắng cho ráo nước, sau đó được xếp ngay ngắn lên các giàn và đưa lên lò nướng dưới than hoa. Ban đầu sẽ cho cá tiếp xúc gần với than, sau đó đưa lên các giàn cao hơn để cá chín dần dần, không bị cướp lửa, chín ép. Trong quá trình nướng, phải trở, lật thường xuyên, không chú ý cá sẽ bị cháy, mất đi vị thơm ngon đặc trưng của cá biển…
Nhờ kinh nghiệm làm nghề mấy chục năm, cá nướng luôn được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn trong bữa ăn hàng ngày và làm quà biếu gia đình, bạn bè, người thân mỗi dịp Tết đến. Ngày thường, cá chủ yếu bán ở chợ, phục vụ nhu cầu thực phẩm hàng ngày của người dân với nhiều loại cá nhưng tháng giáp Tết, khách hàng chủ yếu đặt cá thu nướng nguyên con khoảng từ 5 đến 6kg/con, sau đó hút chân không làm quà biếu.
Cũng như các gia đình ở thôn Thắng Lộc, xã Ngư Lộc cũng đang tất bật với công việc nướng cá. Người rửa cá, phơi, xếp lên giàn; Người nướng cá, … ai cũng miệt mài với công việc của mình với mong muốn sẽ có một cái Tết ấm no, sum vầy. Tỉ mẩn rửa sạch từng khúc cá để chuẩn bị cho mẻ nướng mới, nướng cá đã trở thành nghề mang lại thu nhập ổn định cho các gia đình vùng biển này.
Tuy nhiên, vào dịp Tết, nhu cầu mua cá nướng làm quà biếu tăng cao nên sản lượng tiêu thụ cũng tăng gấp 2 - 3. Ngoài khách trong huyện, trong tỉnh, thời điểm này có rất nhiều khách ở Hà Nội và các tỉnh phía Bắc đã đặt hàng, nên các hộ sản xuất đã đầu tư thêm máy hút chân không để bảo quản cá được lâu hơn.
Một mẻ cá nướng từ lúc đưa lên lò đến lúc chín mất khoảng 25 - 30 phút đối với cá to và từ 10 - 15 phút đối với cá loại nhỏ. Để giữ được mức lửa vừa phải, cá chín đến độ, đòi hỏi người nướng phải có kinh nghiệm, lật trở càng đều tay thì cá càng thơm ngon. Cá được nướng hoàn toàn bằng than hoa và không tẩm bất cứ gia vị hay chất phụ gia nào nên giữ được độ thơm ngon từ những thớ cá, vị béo từ lớp da vàng óng bên ngoài…. Với giá bán 300 nghìn đồng/kg thành phẩm.
Địa bàn xã Ngư Lộc hiện có 323 phương tiện khai thác, với tổng công suất 70.671 CV; Lao động nghề cá có 2.526 lao động. Tổng sản lượng khai thác năm 2021 ước đạt 13.880 tấn, tổng giá trị khai thác hải sản ước đạt 355 tỷ đồng. Phát huy tiềm năng lợi thế của một xã ven biển, những năm qua xã Ngư Lộc đã tập trung đầu tư phát triển đa dạng các phương thức đánh bắt và chế biến hải sản và nghề nướng cá biển được xem là nghề mang lại thu nhập ổn định cho người dân. Bà con làng nghề đang mong chờ thị trường Tết khởi sắc, tiêu thụ lượng được hàng lớn để bù lại những thiệt hại trong năm do dịch bệnh gây ra…
Nghề cá nướng không chỉ tạo nên nét đẹp truyền thống đặc trưng của làng biển Ngư Lộc mà còn mang lại thu nhập chính cho người dân nơi đây.
Bài, ảnh: Khôi Nguyên
Tin liên quan
Tin mới hơn
![Nghệ nhân Đào Thanh Hảo góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/5520250115154739.jpg?rt=20250116132709?250120030056)
Nghệ nhân Đào Thanh Hảo góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên
15:00 | 20/01/2025 OCOP
![Cộng đồng làng nghề sẽ bước sang thời kỳ mới](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/13020250115154902.jpg?rt=20250115162133?250120030041)
Cộng đồng làng nghề sẽ bước sang thời kỳ mới
15:00 | 20/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Làng nghề “trình làng” những trái cây độc lạ dịp Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/09/3620250115092333.jpg?rt=20250115094224?250120025946)
Làng nghề “trình làng” những trái cây độc lạ dịp Tết
14:59 | 20/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Chủ thể OCOP 5 sao nói về câu chuyện xuất khẩu](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/croped/13620250115154906.jpg?250117095621)
Chủ thể OCOP 5 sao nói về câu chuyện xuất khẩu
09:56 | 17/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Festival nghề muối Việt Nam](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/09/120250115092316.jpg?rt=20250115093940?250115095109)
Festival nghề muối Việt Nam
09:51 | 15/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Giữ lửa nghề tò he Xuân La](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/09/2920250115092329.jpg?rt=20250115094507?250115095058)
Giữ lửa nghề tò he Xuân La
09:50 | 15/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác
![Đại Bái - Di sản vàng son của nghệ thuật đúc đồng Việt Nam](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/09/5120250115092351.jpg?rt=20250115094703?250115095047)
Đại Bái - Di sản vàng son của nghệ thuật đúc đồng Việt Nam
09:50 | 15/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Quảng Ngãi: Nghề “bánh quê” rộn ràng vụ Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/22-220250113092934.jpg?rt=20250113093053?250114025624)
Quảng Ngãi: Nghề “bánh quê” rộn ràng vụ Tết
14:56 | 14/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Nghệ An: Nghề thủ công truyền thống nhiều thăng trầm](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/2120250113090552.jpg?rt=20250113091736?250114025559)
Nghệ An: Nghề thủ công truyền thống nhiều thăng trầm
14:55 | 14/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Làng xôi Phú Thượng](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/16-120250113090526.jpg?rt=20250113092257?250114025550)
Làng xôi Phú Thượng
14:55 | 14/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Làng nghề mai cảnh Thế Chí Tây vào vụ Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/18-120250113094303.jpg?rt=20250113094306?250114025530)
Làng nghề mai cảnh Thế Chí Tây vào vụ Tết
14:55 | 14/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Chàng trai “đất nhãn” tạo dựng thương hiệu cho đặc sản quê hương](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/02/14/220250102142243.png?rt=20250102143142?250113090409)
Chàng trai “đất nhãn” tạo dựng thương hiệu cho đặc sản quê hương
21:04 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Nghệ nhân làng nghề Việt Nam Đào Thanh Hảo: Góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/01/23/anh-9a920250101233148.png?rt=20250102124041?250113090347)
Nghệ nhân làng nghề Việt Nam Đào Thanh Hảo: Góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên
21:03 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![18 điểm du lịch gắn với làng nghề và làng nghề truyền thống](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/14/gia-ve-tham-quan-lang-gom-bat-trang-la-bao-nhieu20250113140614.jpg?rt=20250113140707?250113020714)
18 điểm du lịch gắn với làng nghề và làng nghề truyền thống
14:07 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Làng chiếu Định Yên rộn ràng vào Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/croped/lang-chieu-dinh-yen20250113090626.jpg?250113022303)
Làng chiếu Định Yên rộn ràng vào Tết
11:03 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Quảng bá, trình diễn nghề thủ công tại Văn miếu - Quốc Tử Giám](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/13/09/23-220250113090602.jpg?rt=20250113090850?250113091606)
Quảng bá, trình diễn nghề thủ công tại Văn miếu - Quốc Tử Giám
09:16 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Lễ giỗ tổ nghề may làng Trạch Xá: Tôn vinh nghề truyền thống và gìn giữ bản sắc tinh hoa](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/12/10/anh-320250112105517.jpg?rt=20250112110255?250113085453)
Lễ giỗ tổ nghề may làng Trạch Xá: Tôn vinh nghề truyền thống và gìn giữ bản sắc tinh hoa
08:54 | 13/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Lễ công bố quyết định và giấy chứng nhận "Trung tâm Thiết kế sáng tạo, giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm OCOP, làng nghề gốm sứ Giang Cao, xã Bát Tràng."](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/nguyenvanvu/012025/13/09/image0012025011117584120250113092133.3454920.jpg?rt=20250113105925?250113110611)
Lễ công bố quyết định và giấy chứng nhận "Trung tâm Thiết kế sáng tạo, giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm OCOP, làng nghề gốm sứ Giang Cao, xã Bát Tràng."
21:18 | 10/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Bình Định: Làng nghề Bún – Bánh An Thái tất bật vào Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/09/18/h320250109183004.jpg?rt=20250109184643?250110095846)
Bình Định: Làng nghề Bún – Bánh An Thái tất bật vào Tết
09:58 | 10/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Làng Nghề Nhôm Đúc Hải Vân – Nét Tinh Hoa Nghề Thủ Công Truyền Thống](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/09/10/1220250109102842.jpg?rt=20250109102843?250109020013)
Làng Nghề Nhôm Đúc Hải Vân – Nét Tinh Hoa Nghề Thủ Công Truyền Thống
13:59 | 09/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![Gốm đỏ Mang Thít - Hồn gốm miền sông nước](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/09/10/820250109101015.jpg?250109102156)
Gốm đỏ Mang Thít - Hồn gốm miền sông nước
10:21 | 09/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
![qc-vinamilk-100-thanh-trung](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/012024/22/13/8-300x25020240122135907.jpg?rt=20240122135908)
![Nghệ nhân Đào Thanh Hảo góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/thumbnail/5520250115154739.jpg?rt=20250116132709?250120030056)
Nghệ nhân Đào Thanh Hảo góp phần tạo dựng thương hiệu chè Thái Nguyên
15:00 OCOP
![Cộng đồng làng nghề sẽ bước sang thời kỳ mới](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/thumbnail/13020250115154902.jpg?rt=20250115162133?250120030041)
Cộng đồng làng nghề sẽ bước sang thời kỳ mới
15:00 Làng nghề, nghệ nhân
![Lời giải cho bài toán bảo tồn văn hóa đồng bào M’Nâm](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/15/thumbnail/13820250115154909.jpg?rt=20250115164951?250120030020)
Lời giải cho bài toán bảo tồn văn hóa đồng bào M’Nâm
15:00 Văn hóa - Xã hội
![Bánh kẹo Bảo Minh xuất khẩu lô hàng đầu tiên sang thị trường Bắc Mỹ](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/16/13/thumbnail/120250116130955.jpg?rt=20250116130956?250120030000)
Bánh kẹo Bảo Minh xuất khẩu lô hàng đầu tiên sang thị trường Bắc Mỹ
15:00 OCOP
![Làng nghề “trình làng” những trái cây độc lạ dịp Tết](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/09/thumbnail/3620250115092333.jpg?rt=20250115094224?250120025946)
Làng nghề “trình làng” những trái cây độc lạ dịp Tết
14:59 Làng nghề, nghệ nhân
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-61](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/6120250114144002.jpg?rt=20250114150321)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-66](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/6620250114144002.jpg?rt=20250114150240)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-67](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/6720250114144003.jpg?rt=20250114150122)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-91](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/9120250114144004.jpg?rt=20250114150036)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-32](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-3220250114144004.jpg?rt=20250114145955)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-50](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-5020250114144004.jpg?rt=20250114145923)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-33](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-3320250114144005.jpg?rt=20250114145855)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-51](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-5120250114144005.jpg?rt=20250114145810)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-54](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-5420250114144006.jpg?rt=20250114145739)
![so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-75](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2025/012025/14/14/so-456-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2025-7520250114144006.jpg?rt=20250114145612)