Các đồng chí lãnh đạo xã Cẩm Nhượng phấn khởi cho biết, phong trào xây dựng nông thôn mới của địa phương trong những năm qua, đã thu được nhiều kết quả đáng khích lệ. Đơn cử, toàn huyện Cẩm Xuyên có 5 sản phẩm OCOP thì riêng xã Cẩm Nhượng đã có tới 3 sản phẩm, đó là sản phẩm Cá mực một nắng, sản phẩm tôm nõn và nước mắm Thu Hùng.

Thăm quan HTX dịch vụ chế biến thủy hải sản Thu Hùng ở thôn Hải Bắc xã Cẩm Nhượng, được bà Hồ Thị Thu, Giám đốc HTX cho biết, sản phẩm nước mắm Thu Hùng của HTX đã vinh dự được UBND tỉnh Hà Tĩnh công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao kể từ 14 /1/2020. Từ khi HTX được thành lập ngày 30/10/2012 đến nay, đã tạo ra công việc làm ăn cho nhiều lao động ở địa phương với thu nhập khá và ổn định. Các ngành nghề kinh doanh của HTX gồm: Chế biến và bảo quản thủy sản đông lạnh, thủy sản khô. Bán buôn bán lẻ thủy sản tươi sống đông lạnh. Kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống. HTX đã được UBND huyện Cẩm Xuyên cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho kinh doanh các ngành nghề, mặt hàng trên.

Nói về quy trình sản xuất nước mắm Thu Hùng, sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh, gồm có 6 bước quy định rất nghiêm ngặt. Từ bước tiếp nhận, nhập nguyên liệu, các loại cá gồm cá cơm, cá trích, cá nục… phải đảm bảo còn tươi, ngon, có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng chất bảo quản, sử dụng muối tinh khiết được bảo quản từ 1-2 tháng để loại bỏ vị đắng chát. Tiếp theo là bước sơ chế nguyên liệu, bước ủ chượp cho nguyên liệu. Bước chiết rót nước mắm vào chai và dán tem nhãn sản phẩm. Cập nhật thông tin sản phẩm và dán tem OCOP, bước cuối cùng là bảo quản sản phẩm tại kho với mức nhiệt 32 độ, cho đến khi xuất bán cho người tiêu dùng. Tất cả các bước đều phải tuân thủ các quy trình kỹ thuật tuyệt đối an toàn, người lao động luôn phải đảm bảo các thiết bị vệ sinh an toàn lao động theo quy định. Kể cả việc xử lý chất thải, vệ sinh môi trường trước, trong và sau quá trình sản xuất, không để ảnh hưởng ô nhiễm ảnh hưởng xấu đến sinh hoạt, sản xuất của người dân địa phương.

Nhân dân xã Cẩm Nhượng, trong đó có xã viên HTX thu mua chế biến thủy hải sản Thu Hùng, luôn nhận thức sâu sắc về tầm quan trọng của môi trường, nhất là môi trường biển đối với đời sống của người dân nơi đây, nên ngay từ việc sử dụng phương tiện đánh bắt thủy hải sản, cũng được đảm bảo đúng quy định của pháp luật, không chấp nhận kiểu đánh bắt hủy diệt, không đánh đổi môi trường lấy kinh tế. Hiện nay địa phương xã Cẩm Nhượng bên cạnh việc phát triển các ngành nghề kinh doanh, dịch vụ, còn chú trọng khôi phục lại các nghề truyền thống như làm muối, đan lát..., gắn liền các hoạt động kinh tế biển với hoạt động du lịch cộng đồng, nhằm phát huy mạnh mẽ tiềm năng lợi thế của địa phương

Những sản phẩm OCOP của xã, trong đó có nước mắm Thu Hùng, đã và đang có mặt trên các thị trường khắp cả nước, đó là niềm tự hào của người dân xã Cẩm Nhượng, Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh.

Bài, ảnh: Trường Sơn - Doãn Hưng