Nước cơm rượu Song Tuyền - phát triển nghề truyền thống

Tuổi thơ Cao Hữu Tài gắn liền với mùi cơm rượu thơm nồng do bà làm, khi lớn lên, anh quyết định chọn tiếp nối nghề làm cơm rượu truyền thống. Năm 2016, anh thành lập cơ sở sản xuất Long Tuyền Phụng, tọa lạc tại địa chỉ 225 quốc lộ 50, khu phố 1, phường 9, thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang. Giờ đây nghề làm cơm rượu không chỉ mang lại nguồn sống mà còn là nơi anh Tài gửi gắm tình yêu gia đình, niềm tự hào đối với văn hóa ẩm thực quê hương.

Sản phẩm cơm rượu thành phẩm có màu trắng, vị ngọt, hơi chua và the đầu lưỡi

Trên khu đất rộng 400m2, cơ sở sản xuất Long Tuyền Phụng xây dựng khu chế biến chiếm một nửa diện tích, chia thành từng khu theo từng công đoạn làm cơm rượu và nước cơm rượu. Với mong muốn nghề làm cơm rượu thủ công đỡ vất vả, giữ được hương vị truyền thống, anh Tài tự mày mò, nghiên cứu tạo ra nhiều thiết bị hỗ trợ làm cơm rượu như máy vo gạo đa năng hoạt động bằng khí nén, cân định lượng, máy ép, tủ ủ,.... từ đó năng suất lao động và chất lượng sản phẩm được nâng cao.
Long Tuyền Phụng cung cấp hai dòng sản phẩm chính là cơm rượu và nước cơm rượu. Với nguyên liệu chính là gạo Gò Cát nổi tiếng, những mẻ cơm rượu và nước cơm rượu thơm lừng, từng bước đưa thương hiệu truyền thống gia đình ngày một vươn xa. Đặc trưng cơm rượu và nước cơm rượu Mỹ Tho – Song Tuyền là được lên men tự nhiên, không chứa nước đường, chất bảo quản, phẩm màu và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hai sản phẩm trên cung cấp cho những quán ăn, khu du lịch tại Tiền Giang và đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ở các tỉnh phía Nam. Dịp tết 2023, cơ sở cung ứng ra thị trường 5000 hũ cơm rượu, 700 – 800 chai nước cơm rượu. Dòng sản phẩm cơm rượu có giá dao động từ 12.000 – 60.000 đồng/hũ, nước cơm rượu có giá khoảng 100.000 đồng/chai. Ngoài bán hàng trực tiếp tại cơ sở sản xuất, sản phẩm còn được giới thiệu, quảng bá qua các kênh thương mại điện tử như Shopee, Lazada, trên website và trang Fanpage Long Tuyền Phụng,… Bên cạnh đó, cơ sở còn thường xuyên tham dự nhiều chương trình xúc tiến thương mại, hội chợ - triển lãm để giới thiệu, quảng bá cơm rượu và nước cơm rượu đến khách hàng, tìm kiếm cơ hội hợp tác,...

Hành trình xây dựng thương hiệu cơm rượu và nước cơm rượu Mỹ Tho – Song Tuyền là một chặng đường không hề dễ dàng với anh Cao Hữu Tài. “Từ năm 2016 – 2022, trên hành trình khởi nghiệp rất nhiều lần tôi muốn ngã gục và từ bỏ tất cả. Nhưng nhờ gia đình động viên, sự hỗ trợ hết lòng từ chính quyền địa phương, tôi vực dậy tinh thần và quyết không từ bỏ công việc mình đang làm dù trải qua nhiều khó khăn, thách thức”, anh Tài tâm sự. Tháng 8/2022, cơm rượu và nước cơm rượu Mỹ Tho – Song Tuyền vinh dự đạt OCOP 3 sao tỉnh Tiền Giang, được nhiều người tiêu dùng đón nhận và đánh giá cao. Thời gian tới, anh Cao Hữu Tài sẽ tiếp tục nghiên cứu nâng cấp dây chuyền sản xuất. Đồng thời, nâng hạng sao OCOP và tìm kiếm thị trường xuất khẩu cho sản phẩm.

Anh Cao Hữu Tài tham gia Hội chợ - Triển lãm quận Tân Bình năm 2022.

Nước cơm rượu có màu trắng đục, để lâu sẽ chuyển sang màu vàng ánh kim.

Hiện nay, cơ sở sản xuất có 6 lao động làm việc, mỗi nhân viên không chỉ nhận mức lương cứng 6.000.000 đồng/tháng mà còn nhận thêm tiền thưởng, được đóng bảo hiểm xã hội,… Anh Tài tâm niệm: “Vấn đề cốt lõi trong kinh doanh là phải cải thiện đời sống người lao động. Khi họ ổn định cuộc sống mới có thể yên tâm sản xuất”. Bên cạnh việc tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương, anh còn làm công tác xã hội như hỗ trợ những hoàn cảnh khó khăn tại địa phương, gửi rau củ quả, gia vị cho nhà ăn 0 đồng, các bếp ăn từ thiện, bếp ăn bệnh viện đa khoa tỉnh theo định kỳ hàng tháng,...

Với sự bền bỉ, quyết tâm, không ngại gian khổ, anh Cao Hữu Tài và cơ sở sản xuất đã gặt hái được kết quả tốt đẹp trong phát triển kinh tế cũng như đóng góp cho xã hội. Qua đó, khẳng định tinh thần dám nghĩ dám làm, ý chí vươn lên của thế hệ trẻ Mỹ Tho. “Muốn chuyển một nghề từ truyền thống sang hiện đại và áp dụng khoa học - kỹ thuật, các bạn trẻ phải có đam mê, hiểu được nghề mình chọn và đặc biệt phải có tâm trong nghề”, anh Tài trải lòng. Đó cũng chính là thông điệp anh muốn gửi đến những ai muốn duy trì, phát triển và lập nghiệp từ các sản phẩm gắn với văn hóa truyền thống dân tộc.