Bánh dày vốn là món ăn truyền thống của người Việt, rất nhiều địa phương trên cả nước có đặc sản bánh dày, nổi tiếng như: bánh dày quán Gánh (Thường Tín, Hà Nội), bánh dày Lạc Đạo (Văn Lâm, Hưng Yên), nhưng bánh dày làng Gàu (xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, Hưng Yên) đi vào nỗi nhớ bởi hương vị thơm dẻo đặc trưng.

Đặc sản bánh dày làng Gàu, Hưng Yên (Ảnh: Internet)

Có lẽ điều đơn giản ấy đã trở thành nét hấp dẫn riêng cho miếng bánh làng Gàu. Món quà quê nay đã trở thành một trong những đặc sản của đất Hưng Yên, vị ngon danh tiếng sánh với tương Bần hay rượu Trương Xá - những đặc sản nổi tiếng đất phố Hiến.

Để tạo ra những chiếc bánh giầy trắng tinh, tròn trịa, dẻo ngon, người dân làng Gàu rất cầu kỳ, khéo léo trong tất cả công đoạn từ đồ xôi, giã đến nặn bánh, tra nhân. Nước giếng làng Gàu vốn có tiếng sạch, trong và ngọt. Xưa nước giếng ấy được cô thôn nữ gánh về ngâm với gạo nếp làng Gàu, nước giếng cũng được dùng để đồ xôi nặn bánh. Nay làng Gàu dần thay thế bằng những bể nước mưa trong vắt được hứng đậy cẩn thận. Do thế mà hương vị truyền thống món bánh không có gì thay đổi, vẫn giản dị, thơm ngon đặc biệt.

Chiếc bánh giầy vừa mới ra lò có màu trắng tinh còn phảng phất mùi vị thơm nồng của gạo và đỗ xanh. Người dân làng Gàu khéo léo đặt chúng giữa những thếp lá chuối xanh nõn của quê hương. Điều đó dường như khiến hương vị món bánh thêm quê kiểng, thơm nồng mùi hương và đặc trưng phong cách ẩm thực phố Hiến.

Bánh dày làng Gàu tỏa đi nhiều nơi trên cả nước, gây “nghiện” cho bao thực khách (Ảnh: Internet)

Chiếc bánh giầy trắng dẻo, thơm ngon trong thếp lá chuối xanh ấy được người dân xa gần nghe danh, tìm mua cho mâm cỗ cúng gia tiên ngày tết, ngày lễ hay dịp ăn hỏi, đám cưới nơi thôn quê hay hội nghị, bữa tiệc nơi thành phố sang trọng. Và đặc biệt, bánh giầy làng Gàu còn là một món quà dân dã thành kính dâng vua Tổ mỗi dịp mùng 10-3..

Chiếc bánh trắng nõn nà được bao bọc bởi lớp “áo” bằng đỗ xanh bột nhuyễn vàng óng giúp bánh không dính vào nhau khi xếp chồng, nổi bật trong chiếc thúng lót lớp lá chuối xanh mướt, đẹp giản dị một cách hoàn hảo.

Bánh dày làng Gàu được khách xa gần đến đặt mua với số lượng hàng tạ phục vụ cho các cửa hàng ăn uống ở thủ đô, hội nghị, tiệc cưới, đã tạo thêm việc làm cho hàng ngàn lao động. Tết đến xuân về, bánh dày được đặt trang trọng trên ban thờ nghi ngút khói hương cũng là một nét đẹp văn hoá của Hưng Yên.

Bánh dày làng Gàu tỏa đi nhiều nơi trên cả nước, gây “nghiện” cho bao thực khách. Chiếc bánh nhỏ bé tạo nên từ sự tỉ mỉ, khéo léo của người làng Gàu đã nuôi lớn bao người con vùng quê văn hiến, giúp cuộc sống bao gia đình trở nên khá giả, sung túc.

Chiếc bánh dày hòa quyện hương vị của đất trời và tấm lòng trân trọng, biết ơn, từ những điều nhỏ bé, giản dị nhất để làm nên cuộc sống tươi đẹp. Món đặc sản quê hương này của Hưng Yên sẽ được gìn giữ, trao truyền qua các thế hệ dân làng Gàu nói riêng và người Việt Nam nói chung.

Minh Lý (TH)