Làng nghề Hoán Mỹ làm bánh ú tro

13:57 | 22/10/2020 Làng nghề, nghệ nhân Theo dõi langngheviet.com.vn trên

LNV - Làng Hoán Mỹ (khu Song Mỹ, thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam) nổi tiếng với nghề làm bánh ú tro truyền thống. Ông Trần Phước Thiện (59 tuổi) cho hay, trước khi nấu bánh tro, người làng Hoán Mỹ đi xin hoặc đốt thân cây mè để lấy tro, sau đó lọc lắng lấy nước màu vàng, rồi hòa nước tro với vôi ăn trầu, tiếp đến là chọn nếp (nếp đặc biệt), ngâm nước tro mè để bánh nấu lên sẽ có màu vàng, nên gọi dân dã là bánh ú tro. Có 2 loại bánh: bánh có nhân đậu đen xanh lòng và không nhân. Đậu đen đem luộc, bóc vỏ, xoay nhuyễn, vo tròn rồi đem thắng đường tán…sau đó mang phơi khô. Để chín bánh, phải nấu khoảng 4 - 5 giờ.

Theo ông Trần Phước Dũng (54 tuổi) người nấu bánh tro nhiều nhất trong làng cho hay, bánh tro làng Hoán Mỹ gói từ gạo nếp, nước tro (được lắng từ tro mè) hoặc đậu đen xanh lòng, đậu đen (nếu làm bánh tro có nhân). Lá đót cột bằng sợi dây cói được đi hái hay mua từ các vùng núi như Phước Sơn, Nam Giang, Đông Giang, Phú Túc… về được rửa hoặc lau chùi sạch sẽ, phơi héo để gói bánh. Công đoạn chuẩn bị lá gói, chuẩn bị nguyên liệu tới gói bánh, nấu bánh đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ, khéo léo.

Ông Trần Phước Dũng giới thiệu bánh ú tro gia đình ông làm.

Ông Nguyễn Đức Khôi (66 tuổi) có 30 năm thâm niên trong nghề nấu bánh cho hay, bánh ú tro có nhân 40 nghìn đồng/chục (12 cái); Bánh không nhân 10.000 -15.000 nghìn đồng/chục (10 cái). Bánh ú tro có hương vị thơm ngon, tác dụng thanh nhiệt, rất hợp để thưởng thức trong thời tiết oi bức đầu hè. Miếng bánh ú tro thơm mát được ăn kèm với đường cát vàng hoặc cát trắng.Từ xưa đến nay, người dân làng Hoán Mỹ có truyền thống gói bánh ú tro phục vụ cho Tết Đoan Ngọ. Song, đến nay, vẫn không ai lý giải được bánh tro có từ khi nào, không ai biết ông tổ nghề là ai mà cũng chẳng ai hay gốc tích nó từ đâu, chỉ biết rằng, nó đã trở thành nghề truyền thống của làng.

Hiện nay, làng nghề Hoán Mỹ có hơn 70 hộ làm nghề gói bánh ú tro dịp Tết Đoan Ngọ và các dịp ngày rằm, mùng 1 (âm lịch) hằng tháng. Song, dịp Tết Đoan Ngọ và Tết cổ truyền, lượng bánh tiêu thụ gấp 100 lần. Đa phần số lượng bánh ú tro cả làng sản xuất đều có bạn hàng đặt trước để bỏ mối cho các người bán ở các chợ khu vực Quảng Nam, Đà Nẵng…Nếu du khách đến làng vào ban đêm sẽ thấy cả làng sáng lên bập bùng bởi cả trăm lò bánh đang đỏ lửa, trông rất ấn tượng.

Công đoạn làm bánh ú tro.

Những chiếc bánh ú tro không chỉ là món ăn đặc sắc ngày Tết Đoan Ngọ mà còn cả trong ngày rằm, mồng 1 hàng tháng và các ngày lễ hội khác trong năm ở vùng Đại Lộc nói riêng, xứ Quảng nói chung. Nghề nấu bánh ú tro được lưu giữ, tiếp nối qua bao thế hệ cư dân làng Hoán Mỹ như nét văn hóa độc đáo của đất và người xứ Quảng.

Bài và ảnh: Lê Văn Kỳ

Tin mới hơn

Bí thư Thành ủy Trần Đức Thắng: Đưa Hà Nội trở thành trung tâm lớn về văn hóa, khoa học - công nghệ và đổi mới sáng tạo

22:35 | 29/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Chiều 29-7, Thành ủy Hà Nội tổ chức gặp mặt đại biểu văn nghệ sĩ, trí thức, nghệ nhân tiêu biểu trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Nghệ nhân: Nguồn lực đặc biệt cho phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô

19:00 | 29/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Trong dòng chảy hơn một nghìn năm văn hiến, Thăng Long - Hà Nội không chỉ là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa của cả nước mà còn là nơi hội tụ hơn 1.350 làng có nghề và làng nghề, trong đó có nhiều làng nghề truyền thống nổi tiếng của cả nước, cùng đội ngũ nghệ nhân tài hoa đã và đang bền bỉ gìn giữ những giá trị di sản qua nhiều thế hệ. Mỗi sản phẩm thủ công, mỗi bí quyết nghề, mỗi không gian làng nghề đều kết tinh lịch sử, bản sắc và sức sáng tạo của dân tộc. Bởi vậy, khi Hà Nội xác định phát triển công nghiệp văn hóa trở thành động lực tăng trưởng mới, đội ngũ nghệ nhân càng được nhìn nhận là lực lượng nòng cốt trong việc bảo tồn, phát huy giá trị di sản và tạo ra những sản phẩm văn hóa mang giá trị kinh tế cao.

Cuộc thi thiết kế mẫu sản phẩm TCMN 2026: Chắp cánh sáng tạo cho làng nghề

11:23 | 29/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Cuộc thi thiết kế mẫu sản phẩm thủ công mỹ nghệ (TCMN) mới năm 2026 với chủ đề "Nghệ thuật thủ công – Hơi thở thời đại" vừa được Sở Công Thương Hà Nội phát động, hứa hẹn tiếp tục trở thành sân chơi sáng tạo dành cho các nghệ nhân, nhà thiết kế, doanh nghiệp và cơ sở sản xuất trên địa bàn Thủ đô. Đây không chỉ là hoạt động tôn vinh tinh hoa nghề thủ công mà còn góp phần thúc đẩy đổi mới sáng tạo, nâng cao năng lực cạnh tranh của sản phẩm làng nghề trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

Từ nương chè đến sinh kế bền vững nơi vùng biên Thanh Thủy

08:00 | 25/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Thay vì canh tác manh mún và phụ thuộc vào thương lái như trước đây, người dân vùng biên giới Thanh Thủy (Tuyên Quang) giờ đã có nguồn thu nhập ổn định nhờ mô hình liên kết chuỗi giá trị của Hợp tác xã (HTX) Trồng và Chế biến chè Thanh Thủy. Đứng sau sự thay đổi này là thủ lĩnh trẻ Lý Đức Dân với khát vọng nâng tầm nông sản quê hương.

Nghề hương trầm Quỳ Châu hồi sinh nhờ khát vọng của cô gái Thái

10:41 | 24/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Từ những nén hương trầm mộc mạc, cô gái người dân tộc Thái Lương Thị Nga (SN 1991, trú xã Quỳ Châu, tỉnh Nghệ An) đã bền bỉ thổi vào đó khát vọng khởi nghiệp, biến nghề truyền thống từng lặng lẽ trong núi rừng Phủ Quỳ thành sản phẩm có thương hiệu, mang lại sinh kế ổn định cho bà con và khẳng định giá trị văn hóa của người Thái xứ Nghệ.

Làng nghề Hà Tĩnh trước yêu cầu bảo tồn di sản và khẳng định vị thế trong nền kinh tế hiện đại

10:38 | 24/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Từng nổi tiếng với những làng nghề làm nước mắm, nón lá, mộc mỹ nghệ, rèn, mây tre đan hay chế biến hải sản, Hà Tĩnh hôm nay vẫn đang bền bỉ gìn giữ những giá trị truyền thống giữa nhịp phát triển của nền kinh tế hiện đại.

Tin khác

Doanh nhân CCB Nguyễn Văn Quyến: Từ người lính đến nghệ nhân ưu tú

07:00 | 23/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Ông Nguyễn Văn Quyến sinh năm 1950 ở một làng quê nghèo, giàu truyền thống cách mạng, thuộc thôn Thiết Bình, xã Vân Hà, huyện Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh, sau này là xã Thư Lâm, Hà Nội.

Nghệ nhân Nguyễn Văn Hùng và hành trình gìn giữ hồn Kinh Bắc bằng tranh gỗ

08:56 | 22/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Từ những gốc rễ cây từng bị xem là phế phẩm, Nghệ nhân Ưu tú Nguyễn Văn Hùng ở làng Chọi (phường Kinh Bắc) đã tạo nên dòng tranh ghép gỗ độc đáo mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Không chỉ đạt nhiều giải thưởng lớn, 5 tác phẩm của ông còn được công nhận OCOP, góp phần mở hướng đi mới cho làng nghề truyền thống.

Nơi giữ lửa “Báu vật” 400 năm Bên bờ sông Đuống

07:00 | 18/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Làng tranh Đông Hồ nằm bình yên bên bờ nam sông Đuống, thuộc tổ dân phố Đông Khê, phường Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Từ lâu, nơi đây đã là cái nôi gìn giữ dòng tranh dân gian hơn 400 năm tuổi của vùng đất Kinh Bắc.

Thách thức của làng nghề truyền thống trước làn sóng chuyển đổi số và nhân lực trẻ

07:00 | 18/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Làng nghề Hà Nội đang đối mặt với khó khăn về nhân lực trẻ, cần có chính sách đào tạo và kết nối nghề nghiệp để giữ gìn giá trị truyền thống.

Xã Tiên Đồng khai thác tiềm năng du lịch phát triển sản phẩm công nghiệp nông thôn

07:00 | 18/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Nằm ở khu vực miền Tây, xã Tiên Đồng, tỉnh Nghệ An sở hữu nhiều lợi thế về cảnh quan thiên nhiên, bản sắc văn hóa dân tộc và các nghề truyền thống lâu đời. Trong định hướng phát triển kinh tế nông thôn hiện nay, địa phương đang từng bước khai thác hiệu quả tiềm năng du lịch cộng đồng gắn với phát triển sản phẩm công nghiệp nông thôn, góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập và bảo tồn các giá trị văn hóa bản địa.

Đổi mới công nghệ, làng nghề truyền thống tăng sức cạnh tranh trên thị trường

08:53 | 16/07/2026 Khuyến công

LNV - Giữa làn sóng chuyển đổi số và sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt của thị trường, các làng nghề truyền thống xứ Quảng đang mạnh dạn thay đổi tư duy sản xuất. Từ đầu tư máy móc, ứng dụng công nghệ đến cải tiến quy trình, những bước chuyển mình này góp phần giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo động lực để làng nghề phát triển bền vững trong giai đoạn mới.

Những nan tre kể chuyện trăm năm làng nghề Thủ Sĩ

15:05 | 15/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Trải qua bao thăng trầm của thời gian, làng đan Thủ Sĩ không còn giữ được sự nhộn nhịp như những năm tháng vàng son. Thế nhưng, trong những nếp nhà bình dị, người dân nơi đây vẫn cần mẫn bên từng nan tre, mây, giang. Với họ, giữ nghề không đơn thuần là duy trì một công việc mưu sinh, mà còn là gìn giữ ký ức, bản sắc và niềm tự hào của quê hương được trao truyền từ đời này sang đời khác.

Giữ nghề để thời gian không lãng quên

14:41 | 15/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Gần 20 năm qua, anh Ngô Quý Đức (quê Hà Nội, hiện sinh sống tại Huế) đã dành phần lớn thời gian rong ruổi khắp các làng nghề truyền thống trên cả nước, gặp gỡ nghệ nhân, sưu tầm tư liệu và tìm cách lưu giữ những giá trị văn hóa đang dần mai một. Xuất thân từ lĩnh vực công nghệ thông tin, nhưng anh lại lựa chọn một con đường khác biệt: gắn bó với di sản, với những người thợ thủ công và hành trình kết nối các giá trị làng nghề với đời sống đương đại.

Đánh thức làng nghề Hà Nội bằng tư duy thiết kế sáng tạo

10:26 | 14/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

Sau hơn một tuần triển khai, ngày 13-7, Xưởng thiết kế mùa hè - Summer Camp "Re:Craft 2026 - Làng nghề tái sinh" chính thức bế mạc và công bố giải thưởng tại Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội.

Văn hóa ẩm thực: Đòn bẩy xây dựng thương hiệu du lịch Việt Nam

14:00 | 13/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Sáng 13/7, tại Hà Nội, Hội thảo "Ẩm thực với phát triển du lịch Việt Nam" do Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam tổ chức đã thu hút sự tham gia của nhiều chuyên gia, nhà quản lý và doanh nghiệp. Tại đây, các đại biểu tập trung thảo luận về giải pháp phát huy giá trị văn hóa ẩm thực, đưa ẩm thực trở thành động lực thúc đẩy phát triển du lịch và xây dựng thương hiệu quốc gia.

Bắc Ninh: Một gia đình có 5 nghệ nhân giữ nghề tranh Đông Hồ

07:00 | 09/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Ở làng tranh dân gian Đông Hồ (phường Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh), gia đình cố Nghệ nhân Ưu tú Nguyễn Hữu Sam là một trong số ít gia đình đã bền bỉ giữ nghề làm tranh trong suốt hơn 60 năm qua.

Nghệ nhân Ưu tú Vàng Chá Thào người giữ hồn văn hóa và gieo mầm nếp sống mới

07:00 | 09/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Giữa đỉnh cao lộng gió của vùng đất Chúng Pả A (thị trấn Phố Bảng, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang, nay là xã Phố Bảng, tỉnh Tuyên Quang), tiếng khèn của Nghệ nhân Ưu tú Vàng Chá Thào từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của đồng bào. Không chỉ ngân vang trong các dịp lễ hội rộn ràng, thanh âm ấy còn đồng hành cùng những bước chuyển mình thầm lặng nhưng mạnh mẽ của bản làng. Từ một người đam mê gìn giữ hồn cốt văn hóa Mông, ông Thào đã trở thành điểm tựa uy tín, dẫn dắt cộng đồng trên hành trình xóa bỏ hủ tục, xây dựng một nếp sống mới văn minh và bền vững.

Hà thủ ô đỏ Cao Bằng nâng tầm dược liệu nhãn hiệu chứng nhận

07:00 | 09/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Cao Bằng không chỉ được biết đến với cảnh quan hùng vĩ, bản sắc văn hóa đặc sắc, mà còn là vùng đất giàu tiềm năng về cây dược liệu. Trên những triền núi, nương rẫy và vùng sinh thái đặc trưng của địa phương, nhiều loài cây thuốc quý đã gắn bó với đời sống của đồng bào các dân tộc qua nhiều thế hệ. Trong số đó, hà thủ ô đỏ là một trong những nguồn dược liệu tiêu biểu, có giá trị sử dụng lâu đời và đang ngày càng được quan tâm trong xu hướng tiêu dùng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên.

Nghề đan cỏ tế Lưu Thượng - Dấu ấn thủ công truyền thống

07:00 | 08/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Nghề đan cỏ tế tại thôn Lưu Thượng (xã Phú Túc, huyện Phú Xuyên, Hà Nội, nay là xã Phượng Dực, Hà Nội) nổi lên như một điểm sáng độc đáo, mang đậm dấu ấn văn hóa của cư dân đồng bằng Bắc Bộ.

Đánh thức tiềm năng du lịch làng nghề Hà Nội

07:00 | 03/07/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Hà Nội không chỉ quyến rũ du khách bởi nét cổ kính của 36 phố phường xưa, vẻ trầm mặc của Hồ Gươm hay vị thơm nồng của cốm mùa thu. Mảnh đất kinh kỳ ngàn năm văn hiến còn là “đất tổ” của hàng trăm làng nghề truyền thống, nơi lưu giữ hồn cốt văn hóa và dòng chảy lịch sử hàng thế kỷ của dân tộc.

Xem thêm

Mới nhất Đọc nhiều

Ya Hội: Khi cánh rừng mang lại sinh kế và niềm tin

15:27 Tin tức

LNV - Giữa những ngày cuối tháng Bảy, trên những con đường dẫn vào làng văn hóa Groi, xã Ya Hội (tỉnh Gia Lai), từng bó mây rừng được bà con đưa từ rừng về điểm tập kết. Những vòng mây vàng óng xếp ngay ngắn bên đường là hình ảnh bình dị, nhưng phía sau đ