Làng nghề Hoán Mỹ làm bánh ú tro

13:57 | 22/10/2020 Làng nghề, nghệ nhân Theo dõi langngheviet.com.vn trên

LNV - Làng Hoán Mỹ (khu Song Mỹ, thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam) nổi tiếng với nghề làm bánh ú tro truyền thống. Ông Trần Phước Thiện (59 tuổi) cho hay, trước khi nấu bánh tro, người làng Hoán Mỹ đi xin hoặc đốt thân cây mè để lấy tro, sau đó lọc lắng lấy nước màu vàng, rồi hòa nước tro với vôi ăn trầu, tiếp đến là chọn nếp (nếp đặc biệt), ngâm nước tro mè để bánh nấu lên sẽ có màu vàng, nên gọi dân dã là bánh ú tro. Có 2 loại bánh: bánh có nhân đậu đen xanh lòng và không nhân. Đậu đen đem luộc, bóc vỏ, xoay nhuyễn, vo tròn rồi đem thắng đường tán…sau đó mang phơi khô. Để chín bánh, phải nấu khoảng 4 - 5 giờ.

Theo ông Trần Phước Dũng (54 tuổi) người nấu bánh tro nhiều nhất trong làng cho hay, bánh tro làng Hoán Mỹ gói từ gạo nếp, nước tro (được lắng từ tro mè) hoặc đậu đen xanh lòng, đậu đen (nếu làm bánh tro có nhân). Lá đót cột bằng sợi dây cói được đi hái hay mua từ các vùng núi như Phước Sơn, Nam Giang, Đông Giang, Phú Túc… về được rửa hoặc lau chùi sạch sẽ, phơi héo để gói bánh. Công đoạn chuẩn bị lá gói, chuẩn bị nguyên liệu tới gói bánh, nấu bánh đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ, khéo léo.

Ông Trần Phước Dũng giới thiệu bánh ú tro gia đình ông làm.

Ông Nguyễn Đức Khôi (66 tuổi) có 30 năm thâm niên trong nghề nấu bánh cho hay, bánh ú tro có nhân 40 nghìn đồng/chục (12 cái); Bánh không nhân 10.000 -15.000 nghìn đồng/chục (10 cái). Bánh ú tro có hương vị thơm ngon, tác dụng thanh nhiệt, rất hợp để thưởng thức trong thời tiết oi bức đầu hè. Miếng bánh ú tro thơm mát được ăn kèm với đường cát vàng hoặc cát trắng.Từ xưa đến nay, người dân làng Hoán Mỹ có truyền thống gói bánh ú tro phục vụ cho Tết Đoan Ngọ. Song, đến nay, vẫn không ai lý giải được bánh tro có từ khi nào, không ai biết ông tổ nghề là ai mà cũng chẳng ai hay gốc tích nó từ đâu, chỉ biết rằng, nó đã trở thành nghề truyền thống của làng.

Hiện nay, làng nghề Hoán Mỹ có hơn 70 hộ làm nghề gói bánh ú tro dịp Tết Đoan Ngọ và các dịp ngày rằm, mùng 1 (âm lịch) hằng tháng. Song, dịp Tết Đoan Ngọ và Tết cổ truyền, lượng bánh tiêu thụ gấp 100 lần. Đa phần số lượng bánh ú tro cả làng sản xuất đều có bạn hàng đặt trước để bỏ mối cho các người bán ở các chợ khu vực Quảng Nam, Đà Nẵng…Nếu du khách đến làng vào ban đêm sẽ thấy cả làng sáng lên bập bùng bởi cả trăm lò bánh đang đỏ lửa, trông rất ấn tượng.

Công đoạn làm bánh ú tro.

Những chiếc bánh ú tro không chỉ là món ăn đặc sắc ngày Tết Đoan Ngọ mà còn cả trong ngày rằm, mồng 1 hàng tháng và các ngày lễ hội khác trong năm ở vùng Đại Lộc nói riêng, xứ Quảng nói chung. Nghề nấu bánh ú tro được lưu giữ, tiếp nối qua bao thế hệ cư dân làng Hoán Mỹ như nét văn hóa độc đáo của đất và người xứ Quảng.

Bài và ảnh: Lê Văn Kỳ

Tin mới hơn

32 năm gắn bó với nghề nuôi ong lấy mật

19:13 | 07/11/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Đến thôn Khả Lĩnh, xã Thác Bà, tỉnh Lào Cai hỏi thăm nhà ông bà Đông- Nga nuôi ong thì từ người già đến trẻ nhỏ ai cũng biết. Trong số 3 hộ nuôi ong lấy mật tại địa phương, gia đình ông Nguyễn Văn Đông và bà Nguyễn Lê Hằng Nga là hộ có quy mô lớn nhất với 200 đàn ong mật, mang lại nguồn thu nhập vài trăm triệu mỗi năm và góp phần làm giàu cho gia đình, làm đẹp cho mảnh đất quê hương.

Làng trầu vị thủy trăm tuổi tìm hướng phát triển bền vững

19:05 | 07/11/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Hơn một thế kỷ gắn bó với cây trầu, người dân Vĩnh Thuận Đông đang củng cố liên kết sản xuất và phát triển du lịch nông nghiệp để nâng giá trị làng nghề

Hải Phòng: Mỹ Đồng nghề đúc truyền thống vươn ra thị trường quốc tế

19:00 | 07/11/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Từ làng đúc gang truyền thống, Mỹ Đồng (Hải Phòng) đang từng bước chuyển mình theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa. Bằng việc đổi mới phương thức sản xuất và mở rộng thị trường, các cơ sở kim khí tại đây đã và đang đưa sản phẩm của làng nghề vươn ra thị trường quốc tế, góp phần nâng cao vị thế kim khí Việt Nam.

Giải bài toán ô nhiễm để làng nghề phát triển bền vững

18:56 | 07/11/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Phát triển làng nghề xanh là yêu cầu cấp thiết nhằm hài hòa giữa tăng trưởng kinh tế, bảo tồn nghề truyền thống và bảo vệ môi trường. Các chuyên gia cho rằng cần đẩy mạnh công nghệ sạch, hoàn thiện hạ tầng xử lý chất thải và xây dựng chính sách phù hợp từng ngành nghề, hướng tới phát triển bền vững

“Tinh hoa hội tụ” -Tôn vinh bàn tay nghệ nhân và lan tỏa di sản nghề thủ công truyền thống tại phố cổ Hà Nội

16:32 | 04/11/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Chào mừng Ngày Di sản văn hóa Việt Nam (23/11) và Ngày Văn hóa Việt Nam (24/11), Ban quản lý hồ Hoàn Kiếm và phố cổ Hà Nội tổ chức chương trình trưng bày, giới thiệu và trải nghiệm văn hóa “Tinh hoa hội tụ” tại Trung tâm thông tin văn hóa Hồ Gươm, số 2 Lê Thái Tổ, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội, từ ngày 03/11/2026 đến ngày 03/01/2027.

Sơn mài Hạ Thái: Giữ sắc sơn ta, nối dài nghệ thuật Việt

20:00 | 31/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV - Cách trung tâm Hà Nội gần 20km về phía Nam, làng nghề sơn mài Hạ Thái (nay thuộc xã Hồng Vân, Thành phố Hà Nội) từ lâu đã nổi tiếng với những sản phẩm thủ công mang vẻ đẹp óng ánh, bền màu và giàu giá trị nghệ thuật. Không chỉ lưu giữ kỹ thuật chế tác được trao truyền qua nhiều thế hệ, nơi đây còn mở ra những trải nghiệm mới, đưa du khách đến gần hơn với chất liệu sơn ta và nghệ thuật sơn mài truyền thống.

Tin khác

Âm hưởng Đọi Tam: Tiếng trống ngân vang qua những miền ký ức

20:00 | 31/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV- Từ hồi trống báo hiệu ngày tựu trường đến những nhịp trống rộn ràng trong đêm hội Trung thu, âm thanh ấy đã len vào ký ức và trở thành một phần quen thuộc của đời sống văn hóa Việt. Thế nhưng, phía sau mỗi nhịp trống ấy là những ngày tháng lao động bền bỉ của người thợ Đọi Tam. Hơn nghìn năm qua, từ đôi tay người thợ, những chiếc trống vẫn nối dài hành trình, mang âm hưởng của làng nghề đến khắp mọi miền.

Làng Từ Vân (Hà Nội): Giữ sắc cờ tổ quốc qua từng đường kim

14:00 | 31/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV - Cách trung tâm Hà Nội khoảng 30km, làng Từ Vân (xã Chương Dương, Thành phố Hà Nội) đã có hơn 80 năm gắn bó với nghề may cờ. Từ những lá cờ phục vụ Tổng khởi nghĩa năm 1945 đến hàng triệu lá cờ hiện diện trong các dịp lễ lớn, người dân nơi đây vẫn bền bỉ gìn giữ nghề truyền thống, gửi gắm niềm tự hào dân tộc qua từng đường kim, mũi chỉ.

Hà Nội tiếp sức làng nghề "chen chân" vào thị trường toàn cầu

07:00 | 30/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Với 20 gian hàng tại Mega Show 2026 và hỗ trợ toàn bộ chi phí trưng bày, Hà Nội đã giúp các cơ sở sản xuất kết nối đối tác, tìm đơn hàng và mở rộng xuất khẩu.

VỀ MIỀN DI TÍCH, ĐÓN LỘC PHÙ SA CÙNG LỄ HỘI RƯƠI VĨNH THUẬN 2026

19:49 | 29/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Hai ngày 31/10 và 01/11/2026, xã Vĩnh Thuận, thành phố Hải Phòng mời Nhân dân và du khách về Khu di tích lịch sử cấp Quốc gia Miếu Lác dự Lễ hội Rươi năm 2026. Với chủ đề "Về miền di tích, đón lộc phù sa", lễ hội tôn vinh nghề rươi truyền thống của vùng đất ven sông Luộc, sông Thái Bình, gắn với ngôi miếu cổ hơn 700 năm tuổi.

Từ ban thờ Tổ đến bàn tay người thợ: Chuyện nghề bạc Định Công

19:24 | 29/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV - Giữa khuôn viên đình Định Công Thượng (Hà Nội), nơi thờ Tổ nghề kim hoàn, xưởng đậu bạc vẫn ngày ngày hoạt động. Nếu bàn thờ Tổ lưu giữ ký ức về cội nguồn, thì đôi tay người thợ đang tiếp nối nghề xưa bằng những sản phẩm được làm ra hôm nay.

Làng lụa Vạn Phúc: Dệt tiếp giấc mơ từ khung cửi xưa

19:23 | 29/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV - Sau nhiều năm bôn ba mưu sinh, anh Triệu Văn Bình, cháu nội cố nghệ nhân Triệu Văn Mão trở về với nghề dệt gia truyền, gây dựng xưởng riêng và miệt mài phục dựng khung dệt, tìm lại những hoa văn cổ. Với anh, đó không chỉ là hành trình nối lại nghề xưa, mà còn là cách gìn giữ những giá trị đã làm nên tên tuổi lụa Vạn Phúc.

Mỹ Đồng: Giữ lửa làng nghề trong thời đại công nghệ

19:22 | 29/10/2026 Văn hóa - Xã hội

Thu hút đầu tư phát triển ngành nghề nông thôn: Gỡ điểm nghẽn, nâng tầm giá trị làng nghề

18:00 | 29/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Với lợi thế về nghề truyền thống, đội ngũ nghệ nhân và những sản phẩm giàu bản sắc văn hóa, ngành nghề nông thôn Việt Nam có nhiều tiềm năng phát triển trong bối cảnh hội nhập. Tuy nhiên, những hạn chế về cơ chế, chính sách, mặt bằng sản xuất, nguồn vốn, công nghệ và thị trường vẫn là rào cản đối với việc thu hút doanh nghiệp đầu tư. Tháo gỡ những điểm nghẽn này là yêu cầu quan trọng để nâng cao giá trị sản phẩm, phát triển chuỗi liên kết và tạo động lực cho kinh tế nông thôn phát triển bền vững.

Nghìn năm đỏ lửa nghề đậu bạc làng Định Công

10:11 | 29/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - “Lĩnh Yên Thái, gốm Bát Tràng, bạc Định Công, đồng Ngũ Xá” - câu ca nhắc đến tứ trụ tinh hoa của đất Thăng Long, Hà Nội. Với hơn 1500 năm lịch sử, nghề đậu bạc ghi dấu cùng các sản phẩm được chế tác tỉ mỉ, tinh xảo, từ đôi bàn tay cung phu của người thợ.

Tranh Đông Hồ giữa sức hút du lịch và nguy cơ mai một

10:10 | 29/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Nghề làm tranh dân gian Đông Hồ được UNESCO ghi danh vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp. Dù vẫn thu hút khách tham quan, trải nghiệm, làng tranh đang đối mặt với nguy cơ mai một khi số hộ duy trì nghề ít dần, sinh kế của người làm tranh chưa được bảo đảm.

Khi Gen Z đưa quạt giấy Chàng Sơn lên không gian số

07:00 | 29/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Nằm sâu trong con ngõ nhỏ thuộc làng Chàng Sơn (xã Tây Phương, Hà Nội), xưởng quạt của gia đình nghệ nhân Nguyễn Quang Hồng đang chứng kiến một cuộc chuyển giao thế hệ đầy cảm xúc. Nơi đây không chỉ tiên phong đưa máy móc hiện đại vào quy trình sản xuất truyền thống, mà còn trở thành không gian để những người trẻ tuổi cất lên tiếng nói di sản, đưa hình ảnh làng nghề vươn xa trên nền tảng số.

Hai thế hệ, một miền ký ức chưa từng ngủ quên

15:05 | 26/10/2026 Văn hóa - Xã hội

LNV - Từng hiện diện trên mâm cỗ Trung thu, phỗng đất dần vắng bóng khi người trong làng lần lượt rời nghề mưu sinh. Giữa dòng chảy ấy, nghệ nhân Phùng Đình Giáp vẫn bền bỉ gìn giữ nghề xưa, còn người cháu Phùng Đình Đạt mang theo khát vọng của tuổi trẻ mong muốn tiếp nối và lan tỏa nét đẹp ấy, để phỗng đất tiếp tục hiện diện trong những mùa trăng mai sau.

Làng nghề Phú Nghĩa - Khi di sản trở thành động lực phát triển kinh tế

07:00 | 24/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Từ những ngành nghề truyền thống được trao truyền qua nhiều thế hệ, người dân xã Phú Nghĩa, TP Hà Nội đang từng bước đổi mới phương thức sản xuất, nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Làng cổ Vũ Lăng Giữ hồn nghề hòa nhịp cùng thời đại số

07:00 | 24/10/2026 Làng nghề, nghệ nhân

LNV - Nằm cách trung tâm Hà Nội khoảng 30km, làng Vũ Lăng thuộc xã Dân Hòa từ lâu đã vang danh với nghề sơn tạc tượng và làm đồ thờ truyền thống. Trải qua hơn bốn thế kỷ, người dân nơi đây không chỉ tận tụy giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc trong từng thớ gỗ, mà còn chủ động tìm kiếm những hướng đi mới để đưa tinh hoa làng nghề vươn xa hơn trong thời đại số.

Mai vàng Yên Tử: Giữ hồn nghề, vun đắp sinh kế bền vững

14:55 | 23/10/2026 Nông thôn mới

LNV - Từ những vườn mai được gây dựng trên vùng đất cửa ngõ Yên Tử hơn ba thập kỷ trước, nghề trồng mai cảnh ở Tây Sơn đã dần trở thành sinh kế của nhiều gia đình, góp phần tạo dựng một vùng sản xuất cây cảnh mang bản sắc riêng. Việc Làng nghề Mai cảnh Yên Tử - Tây Sơn chính thức được công nhận không chỉ ghi nhận những nỗ lực gìn giữ nghề truyền thống mà còn mở ra cơ hội nâng tầm thương hiệu, phát triển kinh tế nông thôn gắn với du lịch văn hóa.

Xem thêm

Mới nhất Đọc nhiều