Làng nghề bánh in vào vụ Tết
Những ngày này, làng An Lạc nhộn nhịp tiếng máy, tiếng gõ lốc cốc đổ bánh từ khuôn và mùi thơm của gạo nếp, đậu xanh do người dân làm bánh in phục vụ Tết.
Tại xưởng của ông Huỳnh Quang Trực, 63 tuổi, nhân công đang tập trung làm bánh. Ông Trực là một trong số 8 hộ dân trong làng làm bánh quanh năm nhưng nhiều nhất là dịp Tết.
Nguyên liệu làm bánh in gồm bột đậu xanh, nếp và đường, trộn theo tỷ lệ 50% đường đã nấu và 50% bột.
Người thợ cho nguyên liệu vào máy trộn. "Trước đây, nghề này chủ yếu làm thủ công, 6 năm nay thì dùng máy. Bột được trộn đều và dẻo dễ kết dính hơn", người thợ 3 đời làm bánh nói.
Ông Huỳnh Quang Trung, 58 tuổi, đang nhào bột. Ngày ít ông làm 30 kg bột, ngày nhiều 200 kg. "Khâu quan trọng nhất là nấu đường thành nước. Đường không quá ướt, cũng không quá khô, nếu không chuẩn sẽ mất độ dẻo của bánh, khi đúc bị vỡ", người đàn ông hơn 30 năm làm bánh chia sẻ.
Khuôn đúc được làm bằng gỗ mức, loại gỗ nhẹ, đập mạnh để bánh ra khỏi khuôn mà không bị nứt. Trên mỗi khuôn in có nhiều hoa văn, họa tiết như bông hoa, chữ vạn...
Mỗi lần in bánh, người thợ ấn mạnh để bột đóng vào khuôn, sau đó dùng thanh gỗ gõ vào khuôn, để bánh ra ngoài.
"Nghề làm bánh không đỏi hỏi kỹ thuật cao, ai siêng đều làm được. Quá trình làm đôi tay phải nhẹ nhàng không bị vỡ bánh", anh Hùng nói.
Bánh in làm xong được cho vào lò nướng trong 7 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Cận Tết, mỗi ngày làm bánh, thợ có thể kiếm được vài trăm nghìn đồng.
Màu sắc của bánh tùy thuộc vào nguyên liệu, bánh màu trắng dùng bột nếp với đường trắng; bánh màu vàng dùng bột đậu xanh và đường vàng.
Bánh cho vào túi bóng đóng gói, in hạn sử dụng.
Bánh được bỏ vào thùng giấy đóng để thương lái chở đi phân phối.
Giá bán gói loại bánh nhỏ 6.000 đồng; bánh loại lớn bán theo cân, loại làm bằng nguyên liệu đậu xanh giá 34.000 đồng/kg; bánh nếp 28.000 đồng/kg.
Chiếc bánh in là vật phẩm không thể thiếu của người dân Quảng Nam và Đà Nẵng trong dịp lễ Tết. Người dân mua bánh về thờ cúng tổ tiên, cúng giao thừa hay dọn ra mời khách dịp năm mới. Bánh có vị ngọt, sẽ ngon hơn khi uống với trà.
Bài và ảnh Đắc Thành
Tin liên quan
Tin mới hơn
Nguyễn Duy Cường – người “thổi hồn” vào gỗ
15:37 | 02/05/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Mặn mòi vị muối Bạc Liêu
14:10 | 02/05/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Cao Bằng: Nghệ nhân giữ gìn nghề dệt thổ cẩm truyền thống
10:44 | 02/05/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia
17:25 | 26/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề đan lát tre nứa thành sản phẩm thủ công mỹ nghệ tinh xảo
09:55 | 25/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Người đảng viên tâm huyết xây dựng làng nghề trên đảo xa
09:43 | 24/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác
Sơn La: Làng nghề chế biến long nhãn từng bước khẳng định thương hiệu
09:30 | 23/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Những làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Sóc Trăng
09:30 | 23/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tìm giải pháp bảo tồn và phát triển phố nghề Lãn Ông trong khu Phố cổ Hà Nội
11:22 | 22/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Khai mạc hoạt động văn hóa 'Giữ nghề xưa trên phố' năm 2024
11:22 | 22/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nét đẹp văn hóa của Lễ giỗ tổ nghề Yến Cù Lao Chàm
16:20 | 19/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Làng nghề Xuân Hội phát triển bền vững
15:48 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Xã Yên Bài (Hà Nội): Làng nghề Phú Yên nỗ lực vượt khó
13:51 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bắc Ninh : Khánh thành Nhà trưng bày tranh dân gian Đông Hồ tư nhân đầu tiên
15:33 | 17/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Gia Lai: Nỗ lực gìn giữ, bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của người đồng bào
09:21 | 17/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia được vinh danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
22:54 | 16/04/2024 Tin tức
Bình Phước: Ngày hội Yến sào mở ra cơ hội phát triển bền vững
22:50 | 16/04/2024 OCOP
Hà Nội: Khai trương tuyến du lịch “Con đường di sản Nam Thăng Long - Hà Nội”
14:31 | 15/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Độc đáo làng nghề làm tương Mông Phụ
14:08 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thăng trầm nghề đúc lư đồng An Hội ở thành phố hồ chí minh
10:20 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng Châm Khê - Nơi giữ hồn quan họ cổ
10:19 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thanh Hóa: Di dời các cơ sở sản xuất gây ô nhiễm môi trường ra khỏi đô thị, khu dân cư
11:02 Tin tức
Tây Ninh: Xây dựng nông thôn mới theo hướng thông minh
11:01 Nông thôn mới
Chi hội khoa học lịch sử quân sự thành phố Hải Phòng - Đóng góp tích cực cho sự phát triển của thành phố Cảng
11:00 Tin tức
Quảng Ninh: Hội Nông dân các cấp đồng hành cùng nông dân phát triển sản phẩm OCOP
11:00 OCOP
Từ đam mê thành thương hiệu “MUỐI 92 CÀ PHÊ”
10:59 Tin tức