Mới mờ sáng, vào đầu làng cá thôn Mỹ Tân, xã Thanh Hải của huyện Ninh Hải, mùi thơm của cá hấp choán hết không gian. Không khí lao động diễn ra rất khẩn trương, mỗi người mỗi việc, nhịp nhàng để cho ra những mẻ cá hấp thơm, ngon, cung ứng ra thị trường trong và ngoài tỉnh.

Tại cảng cá của làng, nhiều tàu thuyền cập bến với nhiều sọt cá cơm, cá nục tươi rói, được nhiều nhân công khẩn trương đưa vào các lò cá hấp để giữ chất lượng cá tươi ngon. Không khí lao động diễn ra nhộn nhịp, nhưng các chủ lò cá hấp luôn nhắc nhở người lao động thường xuyên đeo khẩu trang, giữ khoảng cách đúng quy định để đảm bảo công tác phòng, chống dịch tốt nhất.

Cơ sở cá hấp của ông Lê Thành Đạo, thôn Mỹ Tân 2, xã Thanh Hải, huyện Ninh Hải, đã làm nghề cá hấp này cũng được 30 năm rồi, nhưng chưa năm nào sản xuất trong điều kiện đặc biệt như hiện nay. Dù môi trường làm việc làm việc lao động rất nóng nực, nhưng các nhân công đều tuân thủ đeo khẩu trang đầy đủ để đảm bảo ăn toàn thực phẩm và cùng chung tay với đất nước sớm đẩy lùi dịch Covid-19.

Ngoài ra, cá hấp phải là cá tươi trực tiếp mua từ cảng cá. Khi mua cá về sẽ tiến hành đưa vào các bể chứa để ướp muối. Sau đó, đưa lên từng vỉ để các lao động đưa vào lò hấp. Thời gian hấp từ 10-15 phút, cá chín sẽ được đưa đi phơi dưới nắng vàng. Nếu lỡ gặp mưa thì phải 2 ngày mới khô, rồi đưa đóng gói. Để có những mẻ cá hấp đạt chất lượng tốt, ngoài cá tươi, lò hấp lửa phải đều và thi thoảng phải bỏ muối vào cá với một mức độ nhất định thì lúc ra lò mới có mẻ cá đạt chất lượng.

Theo các chủ lò cá hấp ở xã Thanh Hải, mỗi ngày có thể hấp hàng chục tấn cá. Nhưng đỉnh điểm là vào khoảng từ tháng 7 trở lại đây sẽ vào vụ chính nên lượng cá nục, cá cơm được các tàu khai thác lớn, các cơ sở hấp cũng tăng công suất hấp cá cả ngày lẫn đêm.Từ đó, giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động trong và ngoài địa phương, với mức thu nhập ổn định.

Hiện nay, mỗi cơ sở hấp cá tại xã Thanh Hải thu hút 30 - 60 lao động. Cứ thế, họ phơi mình dưới cái nắng nóng bỏng rát mặt của Ninh Thuận để tập trung phơi và thu cá về.

Theo thống kê, hiện nay, xã Thanh Hải có hơn 150 tàu, thuyền khai thác hải sản và gần 20 lò hấp cá. Từ tháng 3 đến nay, các lò ở đây đã hấp gần 30.000 tấn cá. Nhờ các lò cá hấp mà hàng trăm lao động trong và ngoài xã Thanh Hải đã có việc làm từ gần 1 tháng nay, có nguồn thu nhập khá để ổn định cuộc sống trong thời điểm dịch Covid-19 đang còn diễn biến phức tạp.

Bài, ảnh: Thanh Lam

Bài tuyên truyền thực hiện Nghị quyết 84/NQ-CP ngày 29/5/2020 của Chính phủ