Cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như – niềm tự hào của Hậu Giang

Trong nhóm thực phẩm, sản phẩm cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như của Hợp tác xã Kỳ Như được vinh danh. Quy trình sản xuất cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như nuôi theo quy trình sạch, đảm bảo chất lượng ổn định và chế biến đạt tiêu chuẩn HACCP. Với khoảng 10 ha ao nuôi và 300 vèo, năng suất 4-6 tấn/ha, sản lượng khoảng 490 tấn/năm. Hợp tác xã Kỳ Như liên kết với 26 thành viên khác, khoảng 12 ha để đảm bảo nguồn nguyên liệu. Cá được nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.

Cá thát lát được thu hoạch, làm sạch và rút xương. Công đoạn rút xương thực hiện cẩn thận giữ nguyên vẹn hình dạng con cá, bằng cách dùng muỗng nạo lấy thịt, trộn với gia vị để cá dai, sau đó đắp phần chả cá đã xử lý vào phần da cá để tạo hình cá hoàn chỉnh. Toàn bộ quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000:2018.

Bà Nguyễn Kim Thùy – Giám đốc HTX Kỳ Như chia sẻ: “Với chúng tôi OCOP 5 sao quốc gia không chỉ là một danh hiệu, chứng nhận mà nó còn là biểu tượng cho những giá trị tốt đẹp của một sản phẩm gắn liền sinh kế của một cộng đồng, gắn liền chuỗi giá trị nông thôn và chúng tôi không xem rằng việc đó là một danh hiệu mà đó là chứng nhận cho những nỗ lực, đam mê theo đuổi khát vọng. Đây là động lực để HTX tiếp tục nâng tầm nông sản chủ lực của tỉnh Hậu Giang là con cá thát lát vươn xa hơn.”

Rượu thủ công Út Tây – Hương vị truyền thống hòa quyện sáng tạo

Ở nhóm Đồ uống có 2 sản phẩm là Rượu SNOR’S WINE của Cơ sở sản xuất rượu thủ công truyền thống Út Tây và Rượu lão tửu đông trùng hạ thảo Út Tây của Cơ sở sản xuất rượu thủ công truyền thống Út Tây, tỉnh Hậu Giang.

Sản phẩm Rượu SNOR’S WINE đạt chứng nhận OCOP 5 sao

Rượu SNOR’S WINE là sản phẩm mang hương vị truyền thống, chưng cất từ nguyên liệu chính là gạo nếp thượng hạng được trồng ven dòng kênh xáng Xà No. Gạo nếp, với độ thơm ngon đặc trưng, là linh hồn của rượu, tạo nên mùi thơm nhẹ và thanh khiết. Hương thơm này không nồng gắt, mà hòa quyện tinh tế của mùi gạo mới, thoảng nét ngọt ngào mộc mạc của quê hương Hậu Giang.

Sản phẩm rượu lão tửu đông trùng hạ thảo Út Tây đạt chứng nhận OCOP 5 sao

Sản phẩm rượu lão tửu đông trùng hạ thảo Út Tây được ngâm với nấm Đông trùng hạ thảo, một loại thảo dược quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao kết hợp phương pháp ủ rượu truyền thống được đánh giá cao về chất lượng. Với hàm lượng Methanol, Aldehyde và Este gần như không phát hiện hoặc ở mức rất thấp, không gây ngộ độc so với quy định của Bộ Y tế. Sự kết hợp giữa rượu lão tửu truyền thống và đông trùng hạ thảo tạo nên một sản phẩm độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa địa phương nhưng vẫn đáp ứng được nhu cầu về chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Bà Võ Thị Phương Trang chủ Cơ sở sản xuất rượu thủ công truyền thống Út Tây chụp ảnh tại Hội thảo “Phát triển nông nghiệp xanh, bền vững gắn với mô hình du lịch nông thôn”

Bà Võ Thị Phương Trang, chủ Cơ sở sản xuất rượu thủ công truyền thống Út Tây, tỉnh Hậu Giang cho biết: “Quy trình ủ rượu thủ công tại cơ sở Út Tây giữ gìn trọn hương vị tự nhiên của gạo. Từng mẻ rượu được ủ và chưng cất một cách cẩn thận, để mùi thơm từ gạo nếp không chỉ được giữ nguyên mà còn trở nên đậm đà hơn qua thời gian. Khi thưởng thức người dùng không chỉ cảm nhận được vị rượu nồng nàn mà còn như được ôm trọn trong hương thơm ấm áp của những bữa cơm gia đình thân thuộc. Các sản phẩm từ Rượu thủ công truyền thống Út Tây còn là câu chuyện về tình đất, tình người miền Tây. Hương thơm từ gạo nếp của miền Hậu Giang chính là dấu ấn riêng biệt, mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm vừa thân thuộc, vừa độc đáo.”

Những sản phẩm OCOP 5 sao của Hậu Giang không chỉ phản ánh chất lượng và giá trị vượt trội, mà còn là biểu tượng cho tinh thần sáng tạo, tình yêu quê hương và sự gắn kết cộng đồng. Đây là bước tiến vững chắc để Hậu Giang khẳng định vị thế trên bản đồ sản phẩm quốc gia, quảng bá hình ảnh địa phương ra tầm quốc tế.