Hành phi Dương Xá - Sản phẩm OCOP độc đáo của làng ven đô
Trước kia, các hộ áp dụng quy trình sản xuất, chế biến hành tỏi theo phương pháp thủ công: sau khi nguyên liệu được lựa chọn và làm sạch, bà con dùng dao bóc vỏ và thái từng củ hành, củ tỏi, sau đó cho vào chảo chiên bằng bếp than và dùng đũa tre để đảo. Quá trình phơi và sấy hành, tỏi cũng được thực hiện chủ yếu bằng bếp than cho năng suất lao động thấp, ảnh hưởng đến môi trường xung quanh.
Cơ sở chế biến Phương Quân tại thôn Thuận Quang, xã Dương Xá (huyện Gia Lâm) có thâm niên hơn 30 năm sản xuất và cung cấp sản phẩm hành phi và tỏi chiên. Những năm qua, đơn vị không ngừng đầu tư cải tiến nâng cấp dây chuyền sản xuất, chuyển đổi công nghệ sang sản xuất chế biến bằng máy móc tự động, sử dụng các sản phẩm điện năng thay vì than và sức lao động của con người thông thường.
Bà Dương Thị Phương, chủ cơ sở sản xuất hành khô tại thôn Thuận Quang cho biết những năm gần đây, gia đình đã đầu tư dàn máy sấy với giá trị trên 2 tỷ đồng, trong đó có máy chiên, máy rửa, máy thái, máy trộn, máy vắt. Công nhân chính thức có 7 người, với mức thu nhập 7 triệu đến 10 triệu đồng/người/tháng. Ngoài ra còn có 30 người bóc vỏ hành thủ công (giá 4,5 đồng/kg), mỗi ngày một nhân công có thể bóc được 20kg hành thành phẩm, với mức thù lao 90.000 đồng.
![]() |
Các sản phẩm Tỏi chiên và Hành phi của cơ sở đạt chứng nhận OCOP |
Cũng như bà Phương hiện nay, phần lớn các hộ trong thôn đã áp dụng máy móc hiện đại kết nối với nguồn điện 3 pha để chế biến sản phẩm từ khâu thái, xào đến khâu sấy sản phẩm. 98% các hộ trang bị hệ thống hút khói khi sấy hành, phi hành để hạn chế ảnh hưởng mùi đến xung quanh. Sản phẩm sau khi sấy xong được đưa lên giá, đóng gói theo định lượng và dán nhãn mác chuyên nghiệp. 100% các hộ ký hợp đồng với Công ty cổ phần môi trường đô thị Gia Lâm để thu gom, vận chuyển rác thải trong ngày.
Đặc biệt, đơn vị kiên quyết nói không với mỡ động vật bẩn không rõ nguồn gốc mà thay vào đó, doanh nghiệp sử dụng dầu ăn thực vật từ các thương hiệu uy tín trên thị trường. Nhờ vậy chất lượng sản phẩm đảm bảo được tính an toàn cao.
Với khẩu hiệu: Hành phi Phương Quân: Thơm - Ngon - Giòn - Ngậy, Hành chiên Phương Quân đã trở thành thực phẩm “thăng vị” của các món ăn Việt, một loại phụ phẩm không thể thiếu tại mỗi quán ăn hay ngay trong căn bếp của mỗi gia đình.
Những củ hành được nhập từ Nam Sách, Kinh Môn (Hải Dương), cầm nặng tay, có vỏ già và đều, tuyệt đối không dùng những củ hành đã mọc mầm hoặc bị ướt. Sau khi được sơ chế, cắt lát và được chiên ở nhiệt độ nhất định, những miếng hành vẫn giữ nguyên được hình dáng, không bị dập, gãy. Hành sau khi chiên có màu vàng tươi, dậy mùi, hơi nồng đặc trưng của hành, có vị ngọt bùi, mùi vị rất thơm.
![]() |
Quy trình sản xuất hành chiên của hộ kinh doanh Phương Quân |
“Muốn hành chiên ngon tuyệt đối không được chiên bằng dầu, mỡ bẩn, khi chiên chỉ sử dùng 1 đến 2 lần dầu, khi dầu chuyển màu đen là không thể dùng được nữa, dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng, cũng như hương vị của hành” - Bà Dương Thị Phương - Chủ cơ sở chế biến hành chiên Phương Quân chia sẻ.
![]() |
Bà Dương Thị Phương - Chủ cơ sở chế biến hành chiên Phương Quân |
Đối với sản phẩm tỏi chiên, quy trình thực hiện giống như với sản phẩm hành chiên. Tiêu thụ tại Hà Nội, các địa phương lân cận và đi khắp mọi miền đất nước. Trong đó, thị trường Hà Nội tiêu thụ nhiều nhất, vì có nhiều hàng ăn cần đến hành, tỏi khô như: hàng xôi, hàng phở, bánh cuốn…
Công việc làm quanh năm, vừa nhập, vừa bán trong ngày, vào thời vụ, mỗi ngày bóc khoảng 1 – 1,5 tấn hàng; tạo việc làm ổn định cho 15 nhân công với thu nhập từ 8 – 10 triệu đồng/ tháng. Giá bán dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/kg. Hộ kinh doanh Phương Quân được đánh giá là cơ sở uy tín, là điểm sáng của làng nghề tại huyện Gia Lâm.
Ông Nguyễn Quang Vinh – Phó Chủ tịch UBND xã Dương Xá cho biết: Hiện xã Dương Xá có 6 HTX đang hoạt động có hiệu quả và thực hiện theo chuỗi sản xuất nông nghiệp khép kín để phát huy. Toàn xã có 18 sản phẩm được công nhận là sản phẩm OCOP 4 sao là “hành phi”, “khoai tây chiên Phương Quân”, “Tinh dầu nghệ Bà Bé”, “Trâu Kiến Minh” với 3 mô hình sản xuất đem lại hiệu quả kinh tế cao và giải quyết việc làm cho nhiều lao động địa phương. Các sản phẩm đều được gắn mã vạch để truy xuất nguồn gốc và được quảng bá, tiếp thị trên các sàn thương mại điện tử.
“Trong thời gian tới, UBND xã sẽ tiếp tục tuyên truyền để các chủ thể phát huy thế mạnh sản phẩm đã được chứng nhận, hoàn thiện sản phẩm để tiếp tục đăng ký nâng cao chất lượng, phấn đấu xây dựng thêm nhiều sản phẩm OCOP đạt 3 sao trở lên”. Ông Tô Hữu Vịnh- Chủ tịch UBND xã Dương Xá khẳng định.
Tính đến nay, huyện Gia Lâm đã có 89 sản phẩm được cấp sao OCOP, trong đó có 5 sản phẩm đạt 5 sao, 68 sản phẩm đạt 4 sao và 16 sản phẩm đạt 3 sao. Các sản phẩm sau khi đạt chuẩn đều tăng trưởng nhanh, tăng doanh số, nhiều sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn và dần khẳng định được thương hiệu.
Trang thông tin có sự phối hợp với Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới thành phố Hà Nội.
Tin liên quan
Tin mới hơn

OCOP Phú Thọ – Nâng tầm sản phẩm địa phương, vươn xa thương hiệu Việt
09:52 | 16/09/2025 OCOP

Nước mắm Huỳnh Khoa – Hương vị An Giang chạm chuẩn OCOP 5 sao
09:36 | 16/09/2025 OCOP

Cao Bằng nhân rộng vùng nguyên liệu dược liệu cỏ ngọt gắn với Chương trình OCOP
00:00 | 13/09/2025 OCOP

Mong mỏi của người dân làng nghề chè Phú Yên
11:00 | 12/09/2025 OCOP

Nước mắm Phú Sáng đậm đà hương vị của biển cả
10:00 | 12/09/2025 OCOP

Ra mắt Hiệp hội OCOP & doanh nhân DNS “Chapter Hải Dương”
09:00 | 12/09/2025 OCOP
Tin khác

Tam Đảo (Phú Thọ): Phát triển sản phẩm OCOP gắn với nông nghiệp công nghệ cao và du lịch trải nghiệm
10:32 | 11/09/2025 OCOP

OCOP Hà Nội góp phần thúc đẩy sản xuất - tiêu dùng xanh, bền vững
10:27 | 11/09/2025 OCOP

Quảng Trị: Chủ thể OCOP khát vọng đưa nông sản sạch về với bữa ăn gia đình Việt
08:59 | 10/09/2025 OCOP

Nghệ An bứt phá với gần 750 sản phẩm OCOP
14:37 | 09/09/2025 OCOP

Nông thôn Tây Bắc: Ứng dụng công nghệ số, đòn bẩy đưa sản phẩm OCOP Điện Biên vươn xa
14:27 | 09/09/2025 OCOP

OCOP Nghệ An ghi dấu ấn tại Triển lãm 80 năm
08:00 | 09/09/2025 OCOP

Gìn giữ nghề nước mắm trăm năm ở làng chài Phú Thủy
22:15 | 07/09/2025 OCOP

Thiên Cầm phát triển sản phẩm OCOP từ lợi thế miền biển
09:00 | 05/09/2025 OCOP

Đồng Tháp livestream bán sản phẩm OCOP và kết nối thị trường tiêu thụ
09:55 | 03/09/2025 OCOP

Hàng trăm sản phẩm OCOP tại Hội chợ Công Thương ở Quảng Ngãi
10:14 | 29/08/2025 OCOP

Một cựu chiến binh khởi nghiệp thành công nuôi nấm đông trùng hạ thảo
14:14 | 28/08/2025 OCOP

Nước mắm Phú Khương khẳng định thương hiệu trên thị trường
11:17 | 26/08/2025 OCOP

Giữ gìn bản sắc, nâng tầm kinh tế nông thôn từ sản phẩm OCOP
14:07 | 19/08/2025 OCOP

Hơn 500 sản phẩm OCOP có mặt tại Tuần hàng xúc tiến thương mại nông sản Thủ đô
15:14 | 15/08/2025 OCOP

Khai mạc tuần hàng tư vấn, giới thiệu và xúc tiến tiêu thụ sản phẩm năm 2025
20:11 | 14/08/2025 OCOP

Công nhận làng Việt Hải là điểm du lịch cộng đồng
10:41 Du lịch làng nghề

Người lính năm xưa trở thành nông dân điển hình hôm nay
10:10 Kinh tế

Lễ hội chọi trâu truyền thống Đồ Sơn 2025 được truyền hình trực tiếp trên VTVgo
09:53 Văn hóa - Xã hội

Quảng Ninh: Rực rỡ cờ hoa chào mừng Đại hội Đảng bộ
09:51 Tin tức

Tổng Bí thư và chuyện "chống cô đơn cho người cao tuổi, sáng đón đi, chiều đưa về"
09:46 Sức khỏe - Đời sống