Cơ sở chế biến Phương Quân tại thôn Thuận Quang, xã Dương Xá (huyện Gia Lâm) có thâm niên hơn 30 năm sản xuất và cung cấp sản phẩm hành phi và tỏi chiên. Những năm qua, đơn vị không ngừng đầu tư cải tiến nâng cấp dây chuyền sản xuất, chuyển đổi công nghệ sang sản xuất chế biến bằng máy móc tự động, sử dụng các sản phẩm điện năng thay vì than và sức lao động của con người thông thường.

Đặc biệt, đơn vị kiên quyết nói không với mỡ động vật bẩn không rõ nguồn gốc mà thay vào đó, doanh nghiệp sử dụng dầu ăn thực vật từ các thương hiệu uy tín trên thị trường. Nhờ vậy chất lượng sản phẩm đảm bảo được tính an toàn cao.

Các sản phẩm Tỏi chiên và Hành phi của cơ sở đạt chứng nhận OCOP

Với khẩu hiệu: Hành phi Phương Quân: Thơm - Ngon - Giòn - Ngậy, Hành chiên Phương Quân đã trở thành thực phẩm “thăng vị” của các món ăn Việt, một loại phụ phẩm không thể thiếu tại mỗi quán ăn hay ngay trong căn bếp của mỗi gia đình.

Những củ hành được nhập từ Nam Sách, Kinh Môn (Hải Dương), cầm nặng tay, có vỏ già và đều, tuyệt đối không dùng những củ hành đã mọc mầm hoặc bị ướt. Sau khi được sơ chế, cắt lát và được chiên ở nhiệt độ nhất định, những miếng hành vẫn giữ nguyên được hình dáng, không bị dập, gãy. Hành sau khi chiên có màu vàng tươi, dậy mùi, hơi nồng đặc trưng của hành, có vị ngọt bùi, mùi vị rất thơm.

Quy trình sản xuất hành chiên của hộ kinh doanh Phương Quân

“Muốn hành chiên ngon tuyệt đối không được chiên bằng dầu, mỡ bẩn, khi chiên chỉ sử dùng 1 đến 2 lần dầu, khi dầu chuyển màu đen là không thể dùng được nữa, dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng, cũng như hương vị của hành” - Bà Dương Thị Phương - Chủ cơ sở chế biến hành chiên Phương Quân chia sẻ.

Bà Dương Thị Phương - Chủ cơ sở chế biến hành chiên Phương Quân

Đối với sản phẩm tỏi chiên, quy trình thực hiện giống như với sản phẩm hành chiên. Tiêu thụ tại Hà Nội, các địa phương lân cận và đi khắp mọi miền đất nước. Trong đó, thị trường Hà Nội tiêu thụ nhiều nhất, vì có nhiều hàng ăn cần đến hành, tỏi khô như: hàng xôi, hàng phở, bánh cuốn…

Công việc làm quanh năm, vừa nhập, vừa bán trong ngày, vào thời vụ, mỗi ngày bóc khoảng 1 – 1,5 tấn hàng; tạo việc làm ổn định cho 15 nhân công với thu nhập từ 8 – 10 triệu đồng/ tháng. Giá bán dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/kg. Hộ kinh doanh Phương Quân được đánh giá là cơ sở uy tín, là điểm sáng của làng nghề tại huyện Gia Lâm.

Bằng chứng nhận 2 sản phẩm OCOP

Trao đổi với chúng tôi, ông Tô Hữu Vịnh- Chủ tịch UBND xã Dương Xá cho biết: “Trong thời gian tới, UBND xã sẽ tiếp tục tuyên truyền để các chủ thể phát huy thế mạnh sản phẩm đã được chứng nhận, hoàn thiện sản phẩm để tiếp tục đăng ký nâng cao chất lượng, phấn đấu xây dựng thêm nhiều sản phẩm OCOP đạt 3 sao trở lên”.

Tính đến nay, huyện Gia Lâm đã có 89 sản phẩm được cấp sao OCOP, trong đó có 5 sản phẩm đạt 5 sao, 68 sản phẩm đạt 4 sao và 16 sản phẩm đạt 3 sao. Các sản phẩm sau khi đạt chuẩn đều tăng trưởng nhanh, tăng doanh số, nhiều sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn và dần khẳng định được thương hiệu.