Ghé thăm làng bún Long Kiên – Vũng Tàu
Làng nghề làm bún Long Kiên
Người dân địa phương cho biết, làng nghề làm bún Long Kiên được hình thành từ năm 1956 do những cư dân di cư từ huyện Thủy Nguyên, Hải Phòng vào Bà Rịa Vũng Tàu lập nghiệp, ban đầu có khoảng 5 hộ, đến nay đã tăng lên gần 50 hộ. Trải qua thời kì hình thành và phát triển, hàng chục gia đình đã gắn bó trọn đời mình với nghề làm bún, cha truyền con nối để giờ đây thương hiệu bún Long Kiên được nhiều người biết đến.
Năm 2013, UBND tỉnh Bà Rịa đã công nhận nghề truyền thống bún Long Kiên. Sự kiện này đã tạo cho làng bún Long Kiên có thương hiệu và vươn mạnh ra thị trường.
Bún Long Kiên thơm ngon, sợi trắng mịn có độ dai phù hợp
Ngày nay, nghề làm bún đã trở thành một trong những ngành nghề chính mang lại thu nhập cho người dân nơi đây, là nét văn hóa cần được bảo tồn và là địa điểm du lịch tại Vũng Tàu.
Để tạo ra bún ngon tại làng Long Kiên thì phải dùng gạo Nàng Sậu, gạo Sơ Ri do dân làng tự tay trồng và trải qua 3 công đoạn chính. Công đoạn thứ nhất là chuẩn bị gạo và làm bột. Theo đó, nguyên liệu để sản xuất trong ngày gồm 2 hay 3 loại gạo (số lượng 250-300kg để sản xuất ra 600-700kg sản phẩm bún), các loại gạo được phối trộn vào nhau. Sau đó những người thợ sẽ vo gạo sạch bằng máy, ngâm gạo 1 đêm (10-12 tiếng), trong thời gian này vớt gạo, xóc rửa 3 lần.
Bún Long Kiên hấp dẫn du khách
Công đoạn thứ hai là làm bún thành phẩm. Những người thợ sẽ đưa gạo đã ngâm vào máy xay nhuyễn cùng với nước để tạo thành bột gạo dẻo, nhão. Bột lại được ủ và chắt bỏ nước chua, rồi đưa ra bàn ép, xắt thành quả bột. Những người thợ sẽ cho quả bột vào máy quậy thật nhuyễn (có bổ sung nước), thành bột sệt dẻo vừa phải. Bột sệt được đổ vào phễu, chảy vào khuôn ép (khuôn ép được nối với nồi hơi để khi bột qua khuôn thì bún đã chín đến 70%) rồi xuống nồi nước sôi nấu chín bột. Tiếp đến, băng chuyền sẽ tải bún đã chín từ nồi nước sôi chảy qua vòi rửa nước lạnh, tại đây có 1 người đứng bắt bún thành các loại bún thẳng, bún rối (độ dài khác nhau) và để thành đống bún nhỏ có trọng lượng tùy theo yêu cầu của khách hàng lên bàn thành phẩm cho ráo nước, nguội và đóng gói. Công đoạn cuối cùng là bảo quản và chuyên chở bún. Bún được đóng gói xong, được chia theo từng đơn hàng để giao cho các tiểu thương.
Ngày nay, công nghệ hiện đại nên quy trình sản xuất bún cũng đã thay đổi chuyển từ phương thức thủ công, sang sản xuất bún theo phương thức cơ giới hóa. Vì vậy, sản phẩm làm ra được nhiều và nhanh hơn trước. Bình quân mỗi ngày 1 lò sản xuất từ 500-700kg bún. Sản phẩm bún Long Kiên được cung cấp cho các quán ăn, nhà hàng các điểm du lịch để phục vụ du khách gần xa.
Nghề làm bún Long Kiên đang góp phần bảo tồn nét văn hóa ẩm thực của người dân Vũng Tàu, tạo ra kinh tế nâng cao đời sống người dân, bảo tồn thương hiệu mà cha ông vất vả gây dựng nên để truyền lại cho bao đời sau.
Bảo Ngọc TH
Tin liên quan
Tin mới hơn

Gìn giữ nghề dệt thổ cẩm – Hồn cốt văn hóa của người Mông ở Pà Cò
14:06 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Cao Bằng: Làng nghề trồng đào Nam Phong 2, xã Hưng Đạo đón Bằng công nhận của UBND tỉnh
14:05 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề xưa giữa lòng quê Quảng Ngãi
08:55 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề truyền thống ở Quảng Hòa
08:54 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện đũa tre của người Tày
10:30 | 20/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nước mắm truyền thống kỳ vọng được bảo vệ
10:20 | 20/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Nghệ nhân gìn giữ di sản cồng chiêng Tây Nguyên
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề nhuộm vải chàm của người Nùng
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thanh Hóa: Phát huy tiềm năng làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề thêu Xuân Nẻo Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
15:40 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

“Giữ lửa” nghề làm trống Đọi Tam
15:39 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giới trẻ gìn giữ món bánh truyền thống
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khi làng nghề chạm ngõ hàng hiệu: Ai đang mua - đang bán?
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề làm bánh cuốn ở Mão Điền
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề dệt thổ cẩm của người Ba Na ở Bình Định
09:27 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đan Phượng: Diễn tập chữa cháy tại làng nghề chế biến lâm sản
09:24 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người giữ hồn dân ca Bài chòi xứ Bình Định
09:23 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề thêu Xuân Nẻo: Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
20:34 | 14/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa làng nghề lên phố
09:11 | 14/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người “gieo mầm” làng nón Đồng Văn
10:05 | 13/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển nghề truyền thống ở vùng đồng bào dân tộc thiểu số
09:14 | 13/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn và phát huy giá trị Lễ hội Cầu ngư Vạn đầm Xương Lý
10:11 Văn hóa - Xã hội

Bình Định: Xã Phước Hiệp khai thác tiềm năng, lợi thế xây dựng nông thôn mới nâng cao
10:10 Nông thôn mới

Tiền Giang công nhận 4 xã đạt chuẩn NTM kiểu mẫu và nâng cao
14:06 Nông thôn mới

Gìn giữ nghề dệt thổ cẩm – Hồn cốt văn hóa của người Mông ở Pà Cò
14:06 Làng nghề, nghệ nhân

Cao Bằng: Làng nghề trồng đào Nam Phong 2, xã Hưng Đạo đón Bằng công nhận của UBND tỉnh
14:05 Làng nghề, nghệ nhân