Đồng Nai: Dẻo dai miến bắc Tân Biên
Việc sản xuất miến không chỉ duy trì, phát triển cơ sở nghề truyền thống mà còn mang lại nguồn thu nhập khá ổn định cho những lao động tại địa phương, nhất là những người lớn tuổi vốn đã gắn bó nghề gia truyền này.
“Trăm người bán, vạn người mua”, dù trên thị trường có nhiều làng, nhiều cơ sở sản xuất miến khác nhau nhưng miến ở khu vực Tân Biên (TP.Biên Hòa) với bề dày truyền thống gần nửa thế kỷ vẫn tạo được thương hiệu riêng bởi chất lượng sợi miến dai, ngon, màu miến sáng trong…
Có khoảng 10 cơ sở vẫn đang duy trì nghề làm miến truyền thống ở P.Tân Biên. Trước kia, miến ở đây được làm từ bột củ dong (hay người dân địa phương vẫn quen gọi là củ chóc), nhưng hiện nay do nguồn nguyên liệu bột củ dong có phần bị thu hẹp, cũng như theo xu hướng thị trường, các cơ sở sản xuất miến ở đây thường sử dụng bột mì để thay thế
Dù nhiệt độ ngoài trời những ngày vào hè thường cao, cùng với cái nóng hâm hấp trong cơ sở làm miến, nhưng người làm miến vẫn đều đặn “đỏ lửa” để làm ra những mẻ miến dẻo, thơm kịp cung ứng cho thị trường
Ông Phạm Thanh Nam (ngụ KP.2, P.Tân Biên), người đã gắn bó với nghề làm miến hơn 40 năm, chia sẻ: “Hiện tại lớp trẻ ít chịu được khó khăn, vất vả nên khó tiếp nối nghề của cha ông khiến việc sản xuất miến không còn thịnh như trước. Tuy nhiên, chừng nào nhu cầu thị trường vẫn còn thì chúng tôi vẫn sẽ cố gắng sản xuất để đáp ứng đủ”
Để những mẻ miến được ra lò liên tục, người làm miến phải dậy sớm từ 1 giờ sáng và làm đến tận trưa, luôn chân luôn tay xử lý từng công đoạn bởi chỉ cần lơ là một chút là mẻ miến có thể hỏng bất cứ lúc nào…
Các công đoạn làm miến ngày nay đỡ vất vả hơn trước nhờ sự hỗ trợ của máy móc. Theo một số cơ sở sản xuất miến, trung bình mỗi ngày có thể sản xuất khoảng vài tạ miến khô thành phẩm; cao điểm vào dịp cận Tết có thể tăng gấp đôi sản lượng
Tuy nhiên, để có được sợi miến càng dai, ngon vẫn sẽ phụ thuộc vào độ tỉ mỉ, lành nghề của người làm miến và tình hình thời tiết. Nếu đủ nắng để phơi, thông thường mỗi mẻ miến ra thành phẩm sẽ vào khoảng 1,5-3 ngày
Miến sau khi phơi khô, cắt sợi… sẽ được đóng bao bì chỉn chu, tươm tất, sau đó sẽ có các thương lái thu mua để cung ứng cho các thị trường ở TP.Biên Hòa, TP.HCM và một số địa phương lân cận
Cũng như nhiều sản phẩm truyền thống khác, miến bắc ở Tân Biên đang phải đối mặt với nỗi lo mai một. Ông Vũ Huy Văn, đại diện một cơ sở làm miến ở KP.2, P.Tân Biên mong muốn được duy trì và tiếp sức trong việc tiếp nối làng nghề bởi nghề làm miến này không những lưu giữ giá trị truyền thống mà còn thể hiện văn hóa ẩm thực địa phương qua nhiều thế hệ
Bài, ảnh: Hải Quân
Tin liên quan
Tin mới hơn
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia
17:25 | 26/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề đan lát tre nứa thành sản phẩm thủ công mỹ nghệ tinh xảo
09:55 | 25/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Người đảng viên tâm huyết xây dựng làng nghề trên đảo xa
09:43 | 24/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Sơn La: Làng nghề chế biến long nhãn từng bước khẳng định thương hiệu
09:30 | 23/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Những làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Sóc Trăng
09:30 | 23/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tìm giải pháp bảo tồn và phát triển phố nghề Lãn Ông trong khu Phố cổ Hà Nội
11:22 | 22/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác
Khai mạc hoạt động văn hóa 'Giữ nghề xưa trên phố' năm 2024
11:22 | 22/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nét đẹp văn hóa của Lễ giỗ tổ nghề Yến Cù Lao Chàm
16:20 | 19/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Làng nghề Xuân Hội phát triển bền vững
15:48 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Xã Yên Bài (Hà Nội): Làng nghề Phú Yên nỗ lực vượt khó
13:51 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bắc Ninh : Khánh thành Nhà trưng bày tranh dân gian Đông Hồ tư nhân đầu tiên
15:33 | 17/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Gia Lai: Nỗ lực gìn giữ, bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của người đồng bào
09:21 | 17/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia được vinh danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
22:54 | 16/04/2024 Tin tức
Bình Phước: Ngày hội Yến sào mở ra cơ hội phát triển bền vững
22:50 | 16/04/2024 OCOP
Hà Nội: Khai trương tuyến du lịch “Con đường di sản Nam Thăng Long - Hà Nội”
14:31 | 15/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Độc đáo làng nghề làm tương Mông Phụ
14:08 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thăng trầm nghề đúc lư đồng An Hội ở thành phố hồ chí minh
10:20 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng Châm Khê - Nơi giữ hồn quan họ cổ
10:19 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nguồn gốc lịch sử về nghề sơn mài
09:44 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Niềm trăn trở của Nghệ nhân ưu tú Y Sim Ê ban
14:44 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề nuôi vẹm xanh
14:43 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định: Tuy Phước tổ chức Phiên chợ giới thiệu sản phẩm OCOP
22:05 Tin tức
Mặt trận Tổ quốc xã Thọ Văn tích cực góp phần xây dựng nông thôn mới
17:31 Nông thôn mới
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia
17:25 Làng nghề, nghệ nhân
Rộn ràng Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ
17:24 Văn hóa - Xã hội
Bình Định hỗ trợ phát triển sản phẩm OCOP
17:22 OCOP