Sau Covid-19, du lịch Sa Pa dần phục hồi. Lên Sa Pa, du khách được trải nghiệm, chiêm ngưỡng, khám phá về núi rừng Tây Bắc đặc biệt là được tiếp cận và tìm hiểu về bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc Mông, Dao, Giáy... sinh sống tại đây.

Sau những thời gian đến thăm các bản làng, du khách có dịp thưởng thức những món ăn dân dã đặc biệt là cá hồi được nuôi ở Sa Pa. Tại khu du lịch này, một số hệ thống nhà hàng còn chuyên phục vụ món cá hồi tươi sống cũng các món ăn chế biến tại chỗ từ con cá hồi. Vào những dịp cuối tuần, số lượng khách tăng lên trông thấy và ai cũng muốn thưởng thức ẩm thực của địa phương nhất là khi cá hồi Sa Pa đã khẳng định được tên tuổi trên cả nước.

Thứ trưởng Bộ NN-PTNT Phùng Đức Tiến thăm trang trại cá hồi Thức Mai (Sa Pa).

Cá hồi Sa Pa chủ yếu được nuôi ở xã Ngũ Chỉ Sơn (Sa Pa, Lào Cai). Khu vực này có độ cao trên 1.500m và khá lạnh. Ông Trần Chung Hưng, chủ hệ thống nhà hàng Song Nhi, cũng là chủ trang trại cá hồi cho biết, trừ thời điểm dịch Covid-19 diễn biến phức tạp thì cá hồi Sa Pa luôn được thực khách ưu tiên chọn món trong bữa ăn. Do vậy, những người nuôi cá hồi ở đây không lo lắng về đầu ra. Có thời điểm cá hồi Sa Pa nuôi không đủ bán nên thu nhập cho bà con nuôi cá nước lạnh khá ổn. Tuy nhiên, không vì thế cá hồi Sa Pa bị đẩy giá mà chủ yếu bán để lấy số lượng và thu nhập từ tiền công phục vụ, chế biến…

Chủ trang trại cá hồi Thức Mai cho hay, sau Covid-19, lượng khách du lịch đến Sa Pa sẽ còn tiếp tục tăng cao do đó nhu cầu thưởng thức cá hồi tại chỗ cũng như mua về làm quà sẽ rất lớn. Vì vậy, người nuôi cá hồi có thêm thu nhập, tạo thêm nhiều việc làm cho người dân bản địa.

Trang trại cá hồi Thức Mai ở thôn Can Hồ Mông, xã Ngũ Chỉ Sơn (Sa Pa, Lào Cai) là một trong những trang trại đầu tiên ở Sa Pa chuẩn hóa quy trình nuôi và chế cá hồi thành các sản phẩm đóng gói để du khách có thể mua làm quà, đưa đi tới nhiều nơi trong cả nước. Việc này, cũng giúp cá hồi Sa Pa mở ra hướng đi mới thay vì chỉ được dùng để chế biến các món ăn tại các quán ăn, nhà hàng...

Cá hồi hun khói nguyên con, cá hồi cắt khúc, cá hồi phi lê và ruốc cá hồi... của trang trại cá hồi Thức Mai là những sản phẩm đạt 3 sao OCOP của tỉnh Lào Cai. Để làm được điều này, chủ trang trại đã áp dụng nuôi cá hồi theo tiêu chuẩn VietGAP; cơ sở nuôi còn chủ động gửi mẫu phân tích, đánh giá chất lượng và công bố các chỉ số về dinh dưỡng của sản phẩm. Khi các sản phẩm về con cá hồi Sa Pa đạt chứng nhận OCOP, người tiêu dùng yên tâm và tin tưởng hơn về chất lượng nhất là vấn đề an toàn thực phẩm hiện nay đang được xã hội quan tâm.

Ông Lê Trung Thức, chủ trang trại cá hồi Thức Mai cho biết, khi nuôi cá nước lạnh chúng tôi áp dụng công nghệ cao, nhập giống từ Viện Thủy sản nước lạnh và nguồn thức ăn cũng được tiêu chuẩn, chọn mua của doanh nghiệp có uy tín để chất lượng con cá hồi ổn định, đảm bảo tiêu chuẩn.

Trang trại nuôi cá hồi Thức Mai là một trong 7 cơ sở nuôi cá nước lạnh đầu tiên ở Lào Cai chủ động mời chuyên gia phân tích, đánh giá môi trường, đủ các tiêu chuẩn để được công nhận quy trình nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.

Quan trọng nhất trong nuôi cá hồi là cần giữ được nguồn nước luôn sạch, định kỳ phòng bệnh cho cá bằng việc tắm nước muối loãng, có như vậy thì sản phẩm cá hồi mới đạt chuẩn. Thời gian tới, chúng tôi sẽ nỗ lực để phát triển thêm các sản phẩm liên quan con cá hồi như cá hồi kho mắn tép có thể ăn quanh năm ngày tháng, ông Lê Trung Thức cho hay.

Hiện nay, trung bình mỗi năm, trang trại này cung ứng ra thị trường cả trăm tấn cá hồi thương phẩm. Ngoài số cá hồi được tiêu thụ tại Sa Pa, cá hồi được chế biến để cung ứng tới tay người tiêu dùng qua kênh bán lẻ, bán tại siêu thị chiếm khoảng 50% số lượng cá hồi trang trại nuôi được.

Tại địa phương, Phòng Kinh tế thị xã Sa Pa là cơ quan quản lý nhà nước trực tiếp giám sát, kiểm tra, đánh giá định kỳ hoặc đột xuất nhằm giúp các trang trại nuôi cá hồi giữ vững uy tín trên thị trường.

“Cơ sở cá hồi Thức Mai hiện đang được đánh giá là 3 sao, chúng tôi dự kiến sẽ nâng cấp. Vì đây là sản phẩm chủ lực của Sa Pa và phấn đấu để sản phẩm cá hồi những năm tới sẽ thăng hạng”, bà Trần Thị Lan Hương, Phó Trưởng phòng Kinh tế thị xã Sa Pa cho biết.

Bài, ảnh: Hải Đăng - Đức Minh