Đà Nẵng: Làng nghề đặc sản vào vụ Tết
Còn các công đoạn thô của quá trình sản xuất bánh khô mè bột mỳ gồm: nhào bột, chia thành nhiều hình vuông, định hình vào khuôn, nướng. Bánh nướng ra lò được cắt viền, chia thành nhiều khối vuông và đưa vào sấy.
Sau khi có bánh thô, từ khoảng 7 giờ sáng, các công đoạn tiếp theo được tiếp tục thực hiện. Cụ thể là nấu đường, nhúng bánh thô vào dung dịch đường, tẩm mè, đóng gói và cho ra bánh thành phẩm.
Theo anh Huỳnh Đức Sol, quản lý Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ, mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 3.000 - 4.000 sản phẩm bao gồm dạng hộp hoặc đóng gói.
Được biết, trong dịp Tết năm nay, Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ chuẩn bị 200.000 sản phẩm cung ứng cho thị trường. Dự kiến từ khoảng ngày 10 tháng Chạp trở đi, cơ sở tăng ca sản xuất đến 21-22 giờ.
Năm nay, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ cho ra mắt 2 dòng sản phẩm mới là bánh gạo lức mè đen và mè trắng được nhiều khách hàng ưa chuộng và chọn mua làm quà tặng trong dịp Tết đến xuân về.
Còn tại Cơ sở sản xuất bánh tráng Túy Loan của bà Đặng Thị Túy Phong (xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang), từ 2 giờ 30 sáng mỗi ngày đã bắt đầu tráng bánh. Dự kiến tới ngày 20-12 âm lịch mới làm đủ số bánh đã đặt hàng hiện nay. Nếu phát sinh thêm đơn hàng thì sẽ làm trễ hơn.
Hiện bà Phong sản xuất 2 ang bánh mỗi ngày, tương đương 160-170 bánh tráng có đường kính 38 cm, giá thành 17.000 đồng/chiếc. Ngoài ra, nếu có đơn đặt hàng sẽ sản xuất bánh có đường kính 27 cm, giá thành 9.000 đồng/chiếc.
Bánh tráng Túy Loan không thể thiếu loại gạo đặc biệt, đó là gạo Xiệc do chính người dân trong vùng làm ra. Bánh dày và được tráng 2 lớp, bên trên là một lớp mè nổi giữa lớp bột gạo, kèm thêm những phụ gia như: gừng, tỏi, đường, nước mắm nguyên chất.
Được biết, người dân ở các thôn tại xã Hòa Phong đang sản xuất bánh tráng khá nhiều phục vụ mùa Tết. Sản lượng trung bình từ 2-3 ang bánh. Đối với các hộ sản xuất có nhiều đơn đặt hàng, sản lượng có thể lên đến 5 ang bánh/ngày.
Một số hình ảnh ghi nhận:
Sau khi được lấy khỏi lò sấy, bánh khô mè bột gạo được công nhân kiểm tra từng mẫu. Ảnh: M.QUẾ
Bánh bột mỳ sau khi nướng được cắt thành các khối vuông nhỏ như hình. Ảnh: V.HOÀNG
Sau khi nướng, bánh thô tiếp tục được nhúng với lớp đường mía non và lăn qua mè đã được rang sẵn. Ảnh: V.HOÀNG
Bánh được xếp vào băng chuyền để đưa đi đóng gói tự động. Ảnh: M.QUẾ
Bánh thành phẩm được công nhân kiểm tra và đóng gói, hộp. Ảnh: V.HOÀNG
Sản phẩm bánh khô mè Bà Liễu Mẹ được UBND thành phố cấp giấy chứng nhận Sản phẩm OCOP 4 sao (Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm"). Ảnh: V.HOÀNG
Cơ sở sản xuất bánh tráng Túy Loan của Bà Đặng Thị Túy Phong hoạt động từ hơn 2 giờ sáng. Trong ảnh: Bà Phong đang đặt bánh vừa tráng xong lên lồng tre để hơ than. Ảnh: V.HOÀNG
Sau khi thành phẩm, bánh tráng sẽ được gói thêm lớp giấy và nilon để bảo quản. Ảnh: V.HOÀNG
Bài, ảnh: Văn Hoàng, Mai Quế
Tin liên quan
Tin mới hơn

"Gieo mầm số" cho đất nghề Phú Xuyên
09:31 | 03/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ và phát huy nghề truyền thống của đồng bào Hrê ở huyện Ba Tơ
14:07 | 02/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Mùa sen ở hồ Tây
11:48 | 02/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 | 01/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa sản phẩm làng nghề lên sách, tăng cơ hội xuất khẩu
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn văn hóa làng nghề qua sản phẩm OCOP của Hà Nội
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Gia Lâm: Địa danh “Dương Xá” được bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nông sản chế biến
10:24 | 26/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ tinh hoa làng nghề xứ Quảng
11:03 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện của “Vua gỗ lũa Trai Vàng”
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân sinh vật cảnh năng động, sáng tạo
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề xứ Thanh – Nơi kết tinh tinh hoa văn hóa cha ông
10:49 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề bánh tráng Thuận Hưng
10:21 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đổi thay tích cực cho nghề nuôi biển: Tháo gỡ các nút thắt
10:08 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề dệt lanh Lùng Tám – Nét văn hóa Mông trên Cao nguyên đá
09:01 | 19/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân “hồi sinh” các con giống bột cổ
11:09 | 18/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phú Yên công nhận 11 nghề truyền thống năm 2025
15:44 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người âm thầm dùng cây kim, sợi chỉ lưu giữ hồn cốt văn hóa Việt
15:42 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Văn hoá Bắc Bộ qua các làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội
15:41 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chủ tịch nước Lương Cường gặp mặt nghệ nhân làng nghề tiêu biểu toàn quốc
13:19 | 12/06/2025 Tin tức

Cao Bằng gìn giữ và phát triển làng nghề truyền thống: Nét đẹp văn hóa gắn liền phát triển kinh tế
09:17 | 12/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề nhìn từ huyện Phú Xuyên
14:48 | 11/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

"Gieo mầm số" cho đất nghề Phú Xuyên
09:31 Làng nghề, nghệ nhân

Đời sống mới ở xã Lê Lợi
09:30 Nông thôn mới

Dự báo, giá xăng, dầu giảm mạnh 6,8 - 7,5% trong ngày 3-7
09:29 Kinh tế

Trí thức trẻ Lê Bảo Hưng đam mê với khát vọng làm giàu trên mảnh đất quê hương
09:26 Kinh tế

Hiệu quả từ sản xuất nông nghiệp công nghệ cao
09:24 Khuyến nông