Đà Nẵng: Làng nghề đặc sản vào vụ Tết
Còn các công đoạn thô của quá trình sản xuất bánh khô mè bột mỳ gồm: nhào bột, chia thành nhiều hình vuông, định hình vào khuôn, nướng. Bánh nướng ra lò được cắt viền, chia thành nhiều khối vuông và đưa vào sấy.
Sau khi có bánh thô, từ khoảng 7 giờ sáng, các công đoạn tiếp theo được tiếp tục thực hiện. Cụ thể là nấu đường, nhúng bánh thô vào dung dịch đường, tẩm mè, đóng gói và cho ra bánh thành phẩm.
Theo anh Huỳnh Đức Sol, quản lý Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ, mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 3.000 - 4.000 sản phẩm bao gồm dạng hộp hoặc đóng gói.
Được biết, trong dịp Tết năm nay, Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ chuẩn bị 200.000 sản phẩm cung ứng cho thị trường. Dự kiến từ khoảng ngày 10 tháng Chạp trở đi, cơ sở tăng ca sản xuất đến 21-22 giờ.
Năm nay, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ cho ra mắt 2 dòng sản phẩm mới là bánh gạo lức mè đen và mè trắng được nhiều khách hàng ưa chuộng và chọn mua làm quà tặng trong dịp Tết đến xuân về.
Còn tại Cơ sở sản xuất bánh tráng Túy Loan của bà Đặng Thị Túy Phong (xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang), từ 2 giờ 30 sáng mỗi ngày đã bắt đầu tráng bánh. Dự kiến tới ngày 20-12 âm lịch mới làm đủ số bánh đã đặt hàng hiện nay. Nếu phát sinh thêm đơn hàng thì sẽ làm trễ hơn.
Hiện bà Phong sản xuất 2 ang bánh mỗi ngày, tương đương 160-170 bánh tráng có đường kính 38 cm, giá thành 17.000 đồng/chiếc. Ngoài ra, nếu có đơn đặt hàng sẽ sản xuất bánh có đường kính 27 cm, giá thành 9.000 đồng/chiếc.
Bánh tráng Túy Loan không thể thiếu loại gạo đặc biệt, đó là gạo Xiệc do chính người dân trong vùng làm ra. Bánh dày và được tráng 2 lớp, bên trên là một lớp mè nổi giữa lớp bột gạo, kèm thêm những phụ gia như: gừng, tỏi, đường, nước mắm nguyên chất.
Được biết, người dân ở các thôn tại xã Hòa Phong đang sản xuất bánh tráng khá nhiều phục vụ mùa Tết. Sản lượng trung bình từ 2-3 ang bánh. Đối với các hộ sản xuất có nhiều đơn đặt hàng, sản lượng có thể lên đến 5 ang bánh/ngày.
Một số hình ảnh ghi nhận:
Sau khi được lấy khỏi lò sấy, bánh khô mè bột gạo được công nhân kiểm tra từng mẫu. Ảnh: M.QUẾ
Bánh bột mỳ sau khi nướng được cắt thành các khối vuông nhỏ như hình. Ảnh: V.HOÀNG
Sau khi nướng, bánh thô tiếp tục được nhúng với lớp đường mía non và lăn qua mè đã được rang sẵn. Ảnh: V.HOÀNG
Bánh được xếp vào băng chuyền để đưa đi đóng gói tự động. Ảnh: M.QUẾ
Bánh thành phẩm được công nhân kiểm tra và đóng gói, hộp. Ảnh: V.HOÀNG
Sản phẩm bánh khô mè Bà Liễu Mẹ được UBND thành phố cấp giấy chứng nhận Sản phẩm OCOP 4 sao (Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm"). Ảnh: V.HOÀNG
Cơ sở sản xuất bánh tráng Túy Loan của Bà Đặng Thị Túy Phong hoạt động từ hơn 2 giờ sáng. Trong ảnh: Bà Phong đang đặt bánh vừa tráng xong lên lồng tre để hơ than. Ảnh: V.HOÀNG
Sau khi thành phẩm, bánh tráng sẽ được gói thêm lớp giấy và nilon để bảo quản. Ảnh: V.HOÀNG
Bài, ảnh: Văn Hoàng, Mai Quế
Tin liên quan
Tin mới hơn
Làng nghề Xuân Hội phát triển bền vững
15:48 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Xã Yên Bài (Hà Nội): Làng nghề Phú Yên nỗ lực vượt khó
13:51 | 19/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bắc Ninh : Khánh thành Nhà trưng bày tranh dân gian Đông Hồ tư nhân đầu tiên
15:33 | 17/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Gia Lai: Nỗ lực gìn giữ, bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của người đồng bào
09:21 | 17/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định: Nghề chằm nón ngựa Phú Gia được vinh danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
22:54 | 16/04/2024 Tin tức
Bình Phước: Ngày hội Yến sào mở ra cơ hội phát triển bền vững
22:50 | 16/04/2024 OCOP
Tin khác
Hà Nội: Khai trương tuyến du lịch “Con đường di sản Nam Thăng Long - Hà Nội”
14:31 | 15/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Độc đáo làng nghề làm tương Mông Phụ
14:08 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thăng trầm nghề đúc lư đồng An Hội ở thành phố hồ chí minh
10:20 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng Châm Khê - Nơi giữ hồn quan họ cổ
10:19 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nguồn gốc lịch sử về nghề sơn mài
09:44 | 12/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Niềm trăn trở của Nghệ nhân ưu tú Y Sim Ê ban
14:44 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề nuôi vẹm xanh
14:43 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Độc đáo "may nóng" ở phố cổ Hội An
14:42 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Khai mạc triển lãm “Chuyện Đình trong Phố” với câu chuyện nghề làm da giầy truyền thống
09:16 | 11/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thanh Hoá: Đau đáu hồi sinh làng nghề nuôi tằm, ươm tơ dệt nhiễu
16:34 | 10/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Trải nghiệm làng nghề tăm hương Quảng Phú Cầu
11:56 | 09/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Phát triển làng nghề trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa trong bối cảnh mới
09:53 | 08/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Phát triển du lịch gắn với phát triển làng nghề tại điểm du lịch Dương Xá Gia Lâm, Hà Nội
09:52 | 08/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề nước mắm Hơn hai trăm năm
09:51 | 08/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thái Bình: Nghề thủ công truyền thống đa dạng
09:51 | 08/04/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Hàng triệu du khách thập phương trẩy hội đền Hùng
15:49 Tin tức
Hướng đi bền vững để bảo tồn, phát triển làng nghề truyền thống
15:49 Nghiên cứu trao đổi
Làng nghề Xuân Hội phát triển bền vững
15:48 Làng nghề, nghệ nhân
Huyện Lý Nhân (Hà Nam): Xã Công Lý về đích nông thôn mới nâng cao
14:14 Nông thôn mới
Xã Yên Bài (Hà Nội): Làng nghề Phú Yên nỗ lực vượt khó
13:51 Làng nghề, nghệ nhân